沙瓤

沙瓤，相對於水瓤而言，成熟度達到了“熟而不過”的臨界，瓜瓤成沙粒狀，細胞間比較鬆散，胞皮纖維由於水分被液泡中的糖分滲走，易斷裂。入口綿如絮，口感好。因為水分也少了，所以吃起來比較甜。

一般挑選沙瓤瓜的方法就是敲打聽聲法，同時看、摸、掂也是挑選沙瓤瓜的經驗動作。