大碗花菜

以花菜為主材製作的家常菜

大碗花菜是道家常菜,日常我們吃的也多。是非常厲害的米飯殺手。下面讓我們一起來認識下大碗花菜的做法!

製作步驟


1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗凈后控干。五花肉洗凈切成薄片,姜切片,大蒜拍碎備用;
2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒;
3、待肉片煸炒出金黃,油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香;
4、下入控干水分的花菜,大火翻炒;
5、翻炒一會後,再下入兩勺辣椒醬,繼續翻炒均勻;
6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋,並加入適量的鹽調味,翻炒均勻;
7、再加入少許水,翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮;
8、待鍋中水分快要收干時開鍋,加入適量的孜然粉提味,再加入雞精,翻炒均勻后即可。

製作提示


大碗花菜的做法提示:
1、炒著吃的花菜挑青桿會更好吃,花菜切成小朵后可以用淡鹽水泡一下,這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。
2、涼油下鍋小火煸炒五花肉,這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。
3、這個花菜要做得好吃,有幾味調料一定不能少,就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什麼味道,這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬,也可以換成其他的,孜然粉加一點非常提味,吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整,喜歡辣一點的就多放點辣椒,陳醋不要多放,一點點,辣中微酸非常開胃。
4、喜歡爽脆一點口感的,加水不要多,一點點就好,保持在炒的過程中不要太干就好,不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸干,這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的,就多加點水蓋上鍋燜煮,也會更入味一些。
大碗花菜
大碗花菜