果蔬保鮮與加工

果蔬保鮮與加工

果蔬保鮮技術1 果蔬加工技術4 果蔬腌制11

目錄

作品目錄

上篇果蔬保鮮技術

1 果蔬貯藏保鮮的基本原理

2 水果貯藏保鮮技術

3 蔬菜貯藏保鮮技術

下篇果蔬加工技術

4 果蔬加工保藏基礎

5 果蔬干制

7 果蔬糖制

8 果蔬罐頭

9 果蔬速凍保藏

10 果蔬腌制

11 果蔬最少加工處理

主要參考文獻

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