玉米糝子

北方農村早期的一種早晚吃食

玉米糝子,北方農村早期的一種早晚吃食,發音是玉米糝(shēn)子,也叫棒子糝。玉米糝子可做的食品很多,在原來以粗糧為主的年代,這是人們的主食,現在仍是人們改善口味的食品之一。

介紹


玉米成熟後去皮也可不去,上磨子粉碎成小顆粒,大約是放在手裡有沙粒感的大小,也可磨成很細的麵粉狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內,撒完後繼續攪勻,然後再燒開兩三次,熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥,其實就是玉米粥。城裡人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。
玉米糝子
玉米糝子
有些人不吃玉米麵食品,這是極不好的現象,任何食品都有它的優點,玉米麵食品營養也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養均衡。

營養價值


玉米糝含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家,玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
同時玉米糝的做法比較多樣,對於傳統的北方人來說,可以直接加水像做稀飯般烹飪,其效果與稀飯及其相似,無論是色澤還是狀態,不過口感就是大相徑庭了。相對來講比較適合老人來吃,尤其是久居北方農村的老人更有一種對其割捨不掉的情感。

功效與作用


1、玉米具有調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。
4、玉米中含有大量的營養保健物質。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質,這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
快速煮爛玉米糝的方法
推薦幾個能快速煮爛玉米糝的實用好方法,讓你在短時間內輕鬆煮出軟爛適口、香噴噴的玉米糝粥。
方法1:將玉米糝洗凈后浸泡12小時以上,然後再用來煮粥就很容易煮爛了。但是,這種方法的缺點就是營養損失比較大,天熱的時候還容易把玉米糝泡的發酸。
方法2:玉米糝洗凈以後放在容器,添加適量清水浸泡2小時左右,讓玉米糝的內部也吸足水分。然後,再泡好的玉米糝分裝入塑料袋中,紮緊袋口後放在冰箱的冷凍室里,需要煮粥的時候再取出一袋使用。事實證明,經過冷凍的玉米糝很容易煮爛,而且也不會損失很多的營養。
玉米糝子
玉米糝子
方法3:把洗凈的玉米糝瀝干水後放在炒鍋里,不加油,開中小火慢慢地炒出玉米的香味(大約需要翻炒10分鐘左右吧),經過炒制的玉米糝再用來煮粥也很容易煮爛,而且煮出的粥帶有特殊的焦香味。