鍋巴茶
以米飯為主料製成的美食
鍋巴茶也叫飯飲湯。燒飯時將緊貼鍋壁一層飯燜足,使結成鍋巴,用它加水煮開即成。泡鍋巴茶的糖是一種叫做古巴糖的紅糖,所謂的紅糖,是一種焦黃色的形體粗糙的糖。這種糖和用糯米貼出來的鍋巴用沸水沖在一塊兒,就會發出一種濃濃的香味。
鍋巴茶
原料:米、石頭鍋
做法:把浸泡半個小時的米,放入小石頭鍋中。水高出米面1.5厘米,蓋好鍋蓋,用中火煮,3分鐘即可關火(中途不可開蓋兒),放置大約5分鐘后,即可開蓋食用。米飯吃完后,開水倒進石鍋,將鍋巴泡片刻,或再燒開即可。
一股清香的米味,加上微苦中略帶的烤糊味兒,沁人心脾。由於這種微苦中略帶烤糊的味道酷似咖啡,所以,韓國人對稱此鍋巴茶為“韓式咖啡”。
鍋巴茶吃起來又香又爽口,如再加一點糖飲用,滋味更佳。
在韓國幾乎家家都喝鍋巴茶,它有健脾養胃助消化的效用。
扶正健脾,消食導滯。適用於久痢脾虛,脘部脹滿不適等。