雞煲翅

粵菜系。

料：雞一隻，魚翅(干)80克

調料：鹽4克，味精3克，料酒10克，大蔥20克，姜10克，枸杞子5克

1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。

2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。

3. 將雞宰殺去毛洗凈。

4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。

此湯菜具有溫中益氣，補精填髓的作用。適用於治療脾虛及腎虛耳鳴、耳聾等。