雞蛋酒

以雞蛋為主材製作的酒

節慶期間和佳賓臨門時，彝族配製雞蛋酒就是一種具有濃郁地方特色和民族特色的保健型配製酒。

目錄

1材料 2做法做法一

做法二做法三

材料

雞蛋酒

雞蛋酒

雞蛋酒

雞蛋酒

雞蛋酒

雞蛋酒

40O－45”純糧燒酒、生薑、草果、胡椒、雞蛋、糖等。各種原料的使用比例是：若製作10公斤雞蛋酒，配生薑1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5隻。

做法

做法一

用料

食材	用量
糯米粉	60克
水	43克
米酒	200克
雞蛋	1克
枸杞子	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材酒釀，糯米粉
步驟二	步驟二	糯米粉邊加水邊用筷子攪拌
步驟三	步驟三	揉成圖
步驟四	步驟四	取一小塊搓成小圓子，全部搓完蓋上保鮮膜備用
步驟五	步驟五	鍋里燒開水放搓好的圓子
步驟六	步驟六	放入雞蛋
步驟七	步驟七	看到雞蛋全部凝固，加入米酒再煮開，撈去浮沫
步驟八	步驟八	出鍋撒枸杞點綴
步驟九	步驟九	成品圖

做法二

用料

食材	用量
雞胸	一塊
小蘇打	一丟丟
胡椒粉	適量
辣椒面	適量
生抽	適量
白酒	一丟丟
牛奶	適量
雞蛋	一個
麵粉	40g
大米粉	40g
鹽	適量
白糖	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞胸/雞腿/雞翅膀收拾成自己喜歡的大小，稍微加一丟丟小蘇打
步驟二	步驟二	根據個人口味加些鹽糖生抽胡椒粉辣椒面
步驟三	步驟三	倒基本可以沒過肉的牛奶或者酸奶進去，順手加一兩口白酒
步驟四	步驟四	咔咔攪和勻，擱那兒讓它自己冷靜下，差不多半個小時？冷靜好了磕上個雞蛋
步驟五	步驟五	認真攪和勻，後頭那小袋是下鍋炸前要裹的粉，拿鹽香料麵粉大米粉摻一塊兒攪和勻的那種
步驟六	步驟六	把肉們撈到粉裡頭，順手往袋子里加些空氣（認真臉）
步驟七	步驟七	攥住袋子口，一臉興奮的搖搖搖晃晃晃到肉們裹滿粉
步驟八	步驟八	鍋里倒油燒熱，把雞塊挑出來扔進去炸
步驟九	步驟九	小火炸熟撈出來，實在不放心可以假裝不怕燙的撈個嘗嘗……
步驟十	步驟十	火調大些把油燒熱，雞們扔進去稍微一炸
步驟十一	步驟十一	比自己喜歡的顏色稍微淺些就可以趕緊往外撈啦
步驟十二	步驟十二	撈完趕緊關火，看心情配上點兒醬
步驟十三	步驟十三	近距離感受下就可以吃啦
步驟十四	步驟十四	來，張嘴～
步驟十五	步驟十五	很是不錯，可惜沒雪，也沒酒（選擇性忽略腌雞那會兒加的一丟丟白酒）
步驟十六	步驟十六	原因大概是“本未成年人不能喝酒”“小孩子喝啥酒”之類的，非常不要臉
步驟十七	步驟十七	走了喲，明天見～

做法三

用料

食材	用量
小櫻桃	100g
甜酒(酒釀)	三勺
雞蛋	一個
黃冰糖	10g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	櫻桃放鹽水裡泡十分鐘
步驟二	步驟二	再清洗幾次後去掉果柄
步驟三	步驟三	鍋內放水，放入黃冰糖
步驟四	步驟四	雞蛋打成蛋液備用
步驟五	步驟五	把甜酒放入鍋內
步驟六	步驟六	放入櫻桃一起煮幾分鐘
步驟七	步驟七	淋入蛋液快速攪散，成蛋花后立刻關火起鍋
步驟八	步驟八	細節圖
步驟九	步驟九	成品圖一
步驟十	步驟十	成品圖二

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