番茄炒芋丁

主料：芋頭300克

輔料：番茄25克

調料：番茄醬25克，白砂糖20克，澱粉(玉米)10克，香油10克，植物油80克

色澤金紅明亮，綿軟甜酸適口。

1. 番茄洗凈切丁；

2. 芋頭去皮切成丁；

3. 勺內加油燒五成熱，下入芋頭丁炸成金黃色撈出

4. 勺內留油30克，放入番茄醬、清湯、白糖炒開；

5. 用澱粉勾芡，下入芋頭丁炒勻；

6. 再下入番茄丁翻炒至勻，淋入香油勺裝盤。

本品有油炸過程，需備植物油約500克。