砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是流傳於山西太行山區的河北平山、井陘及山西五台山一帶人春節期間的傳統麵食小吃之一；是五台特產之一。每年年關，家家製作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會裡，五台勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五台人便創製了一種粗糧細作的食品。
炸制，麻油滲，砍刀，故稱“砍刀”。 油香溢，故稱“油布袋”。
紅糖，芝麻油、精鹽、食鹼各。
.玉米粉黃米粉摻合，軟團，酵鹼，紅糖揉團，精鹽揉勻。
2.麵糰揉搓成2厘米粗的條，切成6 厘米長的段，再在面段上均勻地切三個刀印。
3.切好的面段放人熱油鍋內，炸成金紅色撈出，食用時上籠蒸20分
4.蒸透后出鍋即食，口感綿軟勁道，時間稍長就硬。
因為北方冬天較冷，所以冷藏、冷凍保存的時間較長。
