玄米茶

玄米茶，英文名Brown Rice Green Tea或Genmaicha，日文名げんまいちゃ。玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品，它以糙米為原料，經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝製成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，使茶葉中的苦澀大大降低。

玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是完整的顆粒玄米和日本煎茶的條茶拼配而成的，可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成的，並不適合直接沖泡，需製成袋泡茶后才可飲用。

番茶比一般的茶葉大，春季採摘的葉片太大也會去做番茶；夏秋採摘的茶葉，再怎麼細嫩，也只能做番茶。一般殺青后再烘乾，根據採摘的月份前後，又分成一番、二番和三番，京都人往往喜歡依照不同的季節，往裡面加炒米，做成玄米茶。

將直接購買的玄米茶放入杯中，用沸騰的水，或者冷開水蓋蓋子泡15分鐘，隨時飲用。一天保持最少8杯，可反覆沖泡。2--3周后，就會在玄米茶的香氛中慢慢痩下來。

材料：玄米茶1袋，水8杯。

做法：在鍋里加水，燒開後放入玄米茶煮5分鐘即可。

吃法：一天的量，可熱飲，也可冷飲。