甄子
用來蒸飯等食物的廚具
西南地區傳統廚房用品——木甄子,出現在雲南,四川,重慶等地方,是當地人民用來蒸飯等食物的廚具。
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甄子
甄蒸飯食廚具。般雲南,川,慶,貴州廣,雲南。
甄子是用來蒸飯的,一般配合筲箕使用,步驟分為淘米,泡米,煮米,濾水,蒸飯。詳細步驟圖喔會補上的。甄子做出來的飯軟硬可自己掌控,飯里透著甄子的木香味和甄蓮的竹香味,熱天兩三天飯不餿,還有營養的米湯可以喝。經久耐用,好的話可以傳給下一代的!
上好的甄子是用攀枝花樹製作,工藝上分為拼接和掏空兩種,拼接的做法就像做木桶,掏空就是取一整段攀枝花木,掏空而成。拼接的如果不是經常用的話會存在鬆散裂開的可能,故不推薦。攀枝花木做成的甄子經久耐用,一般不會變形,不會變色,易清洗,重量極輕,透氣性好。
甄子
電飯煲的普及使這個傳統的廚具面臨消失,以前從事甄子製作的手藝人有很多,但現在已經寥寥無幾。
王大爹本是彌勒東山鄉人,因生活所迫,到新哨鎮旁邊租下幾畝地種葡萄。也是近兩年才重拾做甄子的手藝。
王大爹的家和葡萄園,用雲南人的說法,該叫“獨家”了。簡單的幾間石棉瓦房,房子側邊就是做甄子的地方,用文藝的話講該叫工作室,不足四平方,旁邊堆滿了已經烤過的半成品。
做甄子的木頭取自攀枝花樹,又叫木棉樹。
木棉樹
第二步,烤。烤是做攀枝花甄子的重要一步,即把攀枝花木做成甄子的大概形狀,然後在火上烤,一是定型,二是防蟲。這也是決定攀枝花甄子好壞的關鍵。
甄子
甄子
甄子
甄子