家常排骨
以排骨為主料的菜
家常排骨是一道家常菜，以排骨為主料，輔以醬油、味精、白糖、生薑等調料製作而成。
買2斤嫩一點的排骨,你要是分不清的話,就買9元錢以上的,這是最好的排骨了,回去洗凈,斬成你要的大小,鍋里放油,將排骨稍炒一下,添水沒過排骨,然後燒煮,在湯內加一兩醬油,再加一小勺味精,加2兩白糖,加生薑幾大片,蔥十根八根,加點料酒,加一小勺醋.水開后改成小火燉半小時,然後少加鹽,此時你用湯勺盛點湯嘗嘗鹹淡,直到鹹淡合你口味就行了。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肋排 | 一斤 |
| 冰糖 | 40克 |
| 醋 | 兩大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 植物油 | 2勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷水入鍋燒開，撈出瀝干備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發苦 |
| 步驟六 |  步驟六 | 迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 很美味哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肋排 | 半斤 |
| 土豆 | 2個 |
| 啤酒500毫升 | 一瓶 |
| 老抽 | 一勺 |
| 味達美 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 八角 | 二個 |
| 蒜瓣 | 二個 |
| 薑片 | 六片 |
| 香菜裝飾用 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨涼水下火，焯到水開二分鐘之後撈出。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備蒜，薑片，八角，一瓶啤酒，一碗開水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋燒油，涼油放一勺白糖，至焦糖色時放排骨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 排骨翻炒均勻，放蒜，姜，八角繼續翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 翻炒至排骨上色，放老抽炒上色后，再倒入一瓶啤酒和一碗開水，水量差不多是排骨的2倍，煮沸后，再加入味達美，蚝油，糖。轉小火燉二十分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 燉排骨的同時，將土豆洗凈去皮，切成小塊備用。排骨大約燉了二十分鐘左右把土豆放進去。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 如果燉排骨發現水少了，中途加水的話，也要加開水。土豆大約15分鐘左右，就會很熟爛了。如果水有些多，就大火收下汁即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝盤，上面灑上香菜裝飾一下即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蒜瓣 | 2個 |
| 醋 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 排骨 | 250g |
| 土豆 | 100g |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 適量 |
| 番薯粉 | 適量 |
| 料酒 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大土豆切塊，抓少量食鹽腌制。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨洗凈，瀝干水，下適量食鹽，少量生抽，半勺料酒，腌制約20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制好排骨后，下適量番薯粉，清水抓勻，掛上面糊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中下寬油，大火，就是比較多的油，油溫5成熱時，下土豆炸，油溫5成熱可以放一小塊土豆測試，土豆下去后四周立刻冒小泡時就是5成熱了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 土豆炸到熟，即可撈出，可以用筷子戳一下，容易穿過就可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 隨即下排骨，此時轉中小火慢炸。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 排骨慢慢變色，變成金黃色撈出。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 中小火轉大火，將油溫升高，下排骨復炸，復炸，再撈出備用，排骨更香酥。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將蒜瓣切碎，加入1勺生抽，1勺陳醋，適量白糖，食鹽，調成醬汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將炸好的排骨與土豆，混合蒜汁拌勻。 |
| 步驟十一 | 蔥絲點綴，開吃吧！ | |
| 步驟十二 | 酸甜可口，蒜香十足，超級下飯。 |
基本信息
- 中文名
- 家常排骨