鍋貼餃

以鮮肉餡為主材製作的美食

鍋貼餃是一道以麵粉、鮮肉餡等為主要食材製作的美食。

1製作方法做法一做法二

做法三

製作方法

主料：麵粉200克、鮮肉餡400克、水、色拉油、蔥花各適量。

做法：麵粉加適量水和勻，摘坯，擀薄，包入鮮肉餡，成餃子形。整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上蔥花即可。

做法一

用料

食材	用量
純肉餡：
肥瘦相間的豬肉	150g
雞蛋	半個
鹽	1-2g
澱粉	5g
老抽	1勺
薑汁	1勺
油	一勺
水	10g
香蔥	一根
餃子皮
高筋麵粉	150
水	85
鹽	1g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬肉加水和老抽薑汁一起放入料理機打成肉泥，加入半個蛋液
步驟二	步驟二	加鹽和澱粉，拌勻
步驟三	步驟三	加入香蔥末
步驟四	步驟四	倒入油，拌勻
步驟五	步驟五	餃子皮材料
步驟六	步驟六	將水和鹽混合至鹽融化，再慢慢逐步倒入麵粉中，邊倒邊拌
步驟七	步驟七	麵糰成絮狀，不要添加水份
步驟八	步驟八	將面絮捏成團，鬆弛十分鐘
步驟九	步驟九	在面板上揉成光滑麵糰，不太好揉可以切成小塊擀麵成大片，就很容易揉光滑。
步驟十	步驟十	揉好的面放入盆中蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
步驟十一	步驟十一	將麵糰取出，用刮板切兩半
步驟十二	步驟十二	搓成長條
步驟十三	步驟十三	平均分段切開，一條可以切15塊。喜歡大餃子的可以切10塊。
步驟十四	步驟十四	取其中一個麵糰，按扁
步驟十五	步驟十五	擀成圓形，注意皮不要太厚或者太薄，以1-2毫米為宜
步驟十六	步驟十六	包入肉餡
步驟十七	步驟十七	中間捏起
步驟十八	步驟十八	兩頭捏起
步驟十九	步驟十九	再捏上背部兩邊
步驟二十	步驟二十	全部捏緊完成
步驟二十一	步驟二十一	全部捏好需要放在有撒粉防粘
步驟二十二	步驟二十二	鍋內燒開水，放入餃子
步驟二十三	步驟二十三	帶沸騰后加入一碗冷水，讓其外皮迅速降溫防止煮開裂。要如此反覆三次
步驟二十四	步驟二十四	煮好后撈出。
步驟二十五	步驟二十五	油鍋加熱
步驟二十六	步驟二十六	擺上餃子
步驟二十七	步驟二十七	中火煎到一半時倒入少許水。
步驟二十八	步驟二十八	煎好后出鍋！

做法二

用料

食材	用量
麵粉	500g
溫水	260g
豬肉餡	300g
春筍	200g
雞蛋	1個
小蔥	1小段
蚝油生抽胡椒粉香油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	買的春筍都是前期處理了一下的，回來洗乾淨撕成條切碎
步驟二	步驟二	肉剁碎，繳肉機處理也可以，然後加入各種調料拌均勻後分三次加入適量溫水，讓肉餡兒吸入水分
步驟三	步驟三	沒有買到餃子皮，自己和面擀吧，溫水和麵粉揉光滑靜置30分鐘后搓成長條，分成15-20克一個的小劑子，擀成圓形，包成你擅長的形狀，我這個也是最近才學會擀麵自己包的，包的不好看不要介意哈
步驟四	步驟四	鍋里放底油，加入餃子煎至微黃后從邊上加入半碗溫水，蓋上鍋蓋，中小火至水汽收干，再調小半碗水澱粉加進去再等水汽完全乾了就可以了
步驟五	步驟五	灑上黑芝麻和蔥花很漂亮，今天家裡沒有蔥花了，將就一下吧，自己包的餡兒大，這個大小一頓吃八個是極限了

做法三

用料

食材	用量
餃子皮	500克
豬肉餡（肥瘦相間）	150克
蔥末	30克
鹽	1大勺
生抽	2大勺
耗油	3大勺
韭菜	200克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將所有料看心情依次倒到你家祖傳大盆里拿出你的祖傳大勺或者你發財的小手將它們混（蹂）合（躪）
步驟二	步驟二	在鐵盤子上灑一丟丟水鋪上保鮮膜
步驟三	步驟三	包餃子在皮中填餡一勺對摺在中點用你發財的小手一捏好了你發財了哈哈哈哈哈然後然後左手拿餃右手虎口對著餃子皮邊一按左手同上就好啦～
步驟四	步驟四	可如滾鍋
步驟五	步驟五	亦可如油鍋倒上你喜歡的調料就可以嘿嘿嘿吃啦

鍋貼餃

以鮮肉餡為主材製作的美食

製作方法

做法一

做法二

做法三

基本信息