氧熱價

食物在體內氧化需要消耗氧氣，但由於不同食物的分子量不同，所以氧化分解時的耗氧量也不同。

1克糖在體內氧化需要0.83升氧氣，而1克糖完全氧化時可產生4.1kcal的熱量，所以，每消耗1升氧氣來氧化糖類時，其氧熱價為5kcal。

1克脂肪在體內完全氧化需要2.06升氧氣，1克脂肪完全氧化時可產生9.3kcal的熱量，所以，每消耗1升氧氣來氧化脂肪時，其氧熱價為4.5kcal。