綠豆沙餡
以綠豆為主料製成的餡料
綠豆沙餡是一種餡料,主要原料有綠豆、糖等。
綠豆、糖、奶粉、蛋黃、黃油、鹽/勺、清適量(豆沙品量概,請根據需適調整料)
、綠豆洗凈清浸泡晚,泡綠豆銹鋼鍋火煮鍾撈;
、煮綠豆趁熱攪拌攪泥狀;
3、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾;
4、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化;
5、加入2個蛋黃攪拌均勻,再加入黃油攪拌均勻;
6、加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程,熬煮其間一定要不停的攪拌,火一定要調到最小防止糊鍋,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止;
7、將熬好的豆沙餡自然涼透,放入冰箱冷藏2小時,此時的豆沙餡軟硬適中,可以隨便做造型。