腌豆腐

菜品名稱：腌豆腐

菜品菜系：家常菜譜

菜品功效：腌豆腐能為人體提供蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素。

菜品工藝：腌

腌白豆腐是山西泡菜的一種，人們喜歡腌制白豆腐存儲起來，在炒菜的時候加入腌制好的豆腐可適當的提味，也可以製作成菜品簡單食用。

主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）

調料：鹽125克

1.選擇品種比較好的白豆腐；

2.上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；

3.切成塊；

4.取1隻碗，放食鹽；

5.將每塊豆腐均勻沾鹽；

6.在缸內鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；

7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

8.密封腌制48小時；

10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用；

11.這種腌法適合短時間內食用。