干煸泥鰍

菜系：川菜，干煸泥鰍是以泥鰍為主料的菜品。

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干煸泥鰍

姜

蒜

辣椒

油鹽適量

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1.市場買回來的泥鰍處理乾淨內臟，再用開水燙一下，去掉泥鰍身上的一層白色黏膜2.熱鍋冷油，油要多點，，開中火下泥鰍，兩面煎黃，煎得差不多的時候轉小火，用鍋鏟拍泥鰍，拍到泥鰍拍扁，焦香酥脆，，3.放適量料酒去腥，姜蒜鹽生抽依次放入，繼續翻炒一小會4.關火，撒蔥花裝盤

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把活泥鰍用密封塑料袋裝好，撒上一勺鹽，封口。10分鐘后泥鰍不動，用開水燙2秒，撈出，洗去表面粘液，殺之！
步驟二	步驟二	把去頭殺好的泥鰍，加入鹽、油、十三香、醬油、料酒、適量澱粉，腌漬30分鐘，倒去料汁，撒上澱粉包裹。
步驟三	步驟三	將泥鰍炸至這個屌樣，撈出。
步驟四	步驟四	鍋里下油，加入花椒、八角爆香，再加入干辣椒、蒜、蔥炒香，加入剛剛炸好的泥鰍翻炒。
步驟五	步驟五	炒好出鍋，撒上蔥花、香菜，開吃！

用料

詳細步驟

泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝炎，四肢乏力，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。