蒜泥蒸魚

吳郭魚1條，蒜頭5粒，辣椒1條，姜10公克，醬油1茶匙，酒1大匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，香油1大匙，水3大匙

1.蒜頭剝膜洗凈切末；姜洗凈切末；辣椒洗凈去籽切末備用。

2.清除魚的魚鱗、魚鰓、內臟，魚背部划箭頭狀，過水氽燙后再清洗一次，擺盤備用。

3.炒鍋中加1大匙沙拉油，以中火燒熱至120℃油溫，將作法1的材料放入炒熟后，加入所有調味料煮開，淋在作法2的魚上，覆蓋保鮮膜，入蒸籠以大火蒸15分鐘即可。