園藝產品貯藏與加工

《園藝產品貯藏與加工》講述了：園藝技術專業是學院的傳統重點專業，是“江蘇省高校品牌專業”，在此基礎上拓展而來的園林技術專業是“江蘇省特色專業建設點”。該專業自1912年開始設置以來，秉承“勵志耕耘、樹木

樹人”的校訓，培養了以我國花卉學先驅章守玉先生為代表的大批園藝園林專業人才，為江蘇省乃至全國的園藝事業發展作出了重要貢獻。近幾年來，結合江蘇省品牌、特色專業建設，學院園藝專業推行了以“產教結合、工學結合，專業教育與職業資格證書相融合、職業教育與創業教育相融合”的“兩結合兩融合”人才培養改革，並以此為切人點推動課程體系與教學內容改革，以適應新時期高素質技能型人才培養的要求。

第0章 緒論

0．1園藝產品貯藏加工的作用和意義山

0．2 國內外園藝產品貯藏與加工的現狀和發展

0．3 本課程的學習要求和方法

第1章 園藝產品貯藏與加工基本知識

1．1 園藝產品品質特徵

1．2 園藝產品采後生理

1．3 園藝產品商品化處理技術

實驗實訓1 園藝產品呼吸強度的測定

實驗實訓2 園藝產品中可溶性固形物含量的測定(折光儀法)

實驗實訓3 園藝產品含酸量的測定

實驗實訓4 園藝產品硬度的測定

第2章 園藝產品貯藏方式

2．1 常溫貯藏

2．2 低溫貯藏

2．3 氣調貯藏

2．4 其他新技術貯藏

實驗實訓5 園藝產品貯藏環境中氧和二氧化碳含量的測定

第3章 果品貯藏技術

3．1 蘋果貯藏技術

3．2 柑橘貯藏技術

3．3 桃貯藏技術

3．4 板栗貯藏技術

第4章 蔬菜貯藏技術

4．1 蒜薹貯藏技術

4．2 番茄貯藏技術

4．3 甘藍貯藏技術

4．4 蓮藕貯藏技術

第5章 切花保鮮技術

5．1 影響切花保鮮的因素

5．2 切花的保鮮技術

5．3 切花保鮮劑

5．4 切花保鮮技術實例分析

5．5 切花貯藏

第6章 園藝產品加工技術

6．1園藝產品的制汁技術及實例

6．2 園藝產品的釀造技術及實例

6．3 園藝產品的罐制技術及實例

6．4 園藝產品的腌制技術及實例

6．5 園藝產品的速凍技術及實例

6．6 園藝產品的干制技術及實例

6．7 園藝產品的其他加工技術及實例

實驗實訓6糖水菠蘿罐頭的製作

實驗實訓7 泡菜的製作

參考文獻

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