芒果核

夏、季果寮成熟時採摘，食用杧果后，收集果核，曬乾備用。

杧果常綠大喬木，高10-20m。樹皮灰褐色，小枝褐色，無毛。單葉王生，聚生枝頂；葉柄長2-6cm；葉形和大小變化較大，薄革質，通常為長圓形或長圓狀披針形，長12-30cm，寬3.5-6.5cm，先端漸尖、長漸尖或急尖，基部楔形或近圓形，邊緣皺波狀，無毛，葉面略具光澤；側脈20-25對，斜升，兩面突起，網脈不顯。圓錐花序長20-25cm，多花密集，有柔毛；花小，雜性，黃色或淡黃色；萼片5，卵狀披針形，長2.5-3mm，寬約1.5mm，有柔毛；花瓣5，長約為萼的2倍；花盤肉質，5淺裂；雄蕊5，僅1枚發育，長約2.5mm，花藥卵圓形；花絲極短；子房斜卵形，徑約1.5mm，無毛，花柱近頂生，長約2.5mm。核果橢圓形或腎形，徽扁，長5-10cm，寬3-4.5cm，成熟時黃色，中果皮肉質，肥厚，鮮黃色，味甜，果核堅硬。花期3-4月，果期7-8月。

性狀鑒別：本品呈扁長卵形，長5-8cm，寬3-4.5cm，厚1-2cm。表面黃白色或灰棕色，具數條斜向筋脈紋（內果皮維管束）及絨毛狀纖維，韌性。中央隆起，邊緣一側扁薄，另一側較圓鈍。質堅硬，手搖之內藏種子作響；破開后內表面黃白色，光滑，有種子1顆；種皮薄，膜質，半透明，易脫離；種仁黃白色，肥厚，腎形。氣微，味微酸澀。以個均勻、飽滿、色黃白色者為佳。

果仁含脂肪，主要有飽和甘油酯，甘油一油酸酯（monoolein），甘油二油酸酯（diolein），甘油三不飽和酸酯，其脂肪酸組成是：硬脂酸（徠stearicacid），油酸（oleicacid），棕相酸（palmiticacid），花生酸（arachidicacid）和少量肉豆蔻酸（myristicacid）。尚含谷甾醇（sitosterol），澱粉。種子含氧氰酸。