孜然羊肉

羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營養豐富。

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

製作食材

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1隻、料酒15ml、香蔥2根。

製作流程

羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用；炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出；再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

製作食材

羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末辣后，放羊肉片。

1.羊肉片最好化凍之後再來炒，不然水分會比較多。

2.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉

3.最後放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就

製作流程

1.羊腿肉洗凈萍沒有泥慢慢炒散，並加入兩勺孜然粉、一勺白糖、適量鹽，拌勻

2.最後在加入瀝干水分的葡萄乾，加入一勺白鬍椒，迅速拌勻即可

主料：羊後腿肉

酒、香菜

製作流程

1.將羊肉切片放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

2.炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內翻炒,待出水較多后關小火,把鍋中羊肉出的水到出。

3.往羊肉中倒入少許食用油,旺火繼續翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然傳出香味,加鹽/味精/香菜炒勻出鍋。

用料

羊肉250克，大蔥1/2根，孜然粒1湯，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。

備用。

1.然粒炒香

2.至孜然均勻的裹在羊肉上。

3.倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽

孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血，營養源家鄉菜認為此菜品最適合在秋冬季節食用。

羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

新疆菜、特色菜、補虛養身調理、補陽調理、壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理。