主料：福壽魚10斤
輔料：鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g
乾魚
1.福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。
2.放陽台曬開表面水分。
3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4.白酒、醬油、白糖調成汁。
5.福壽魚身上塗調料汁。
6.趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
