糖醋藕
糖醋藕
糖醋徠藕是一道江蘇地區常見的地方名吃。以肥嫩藕製作而成。此菜糖汁色澤金黃，藕片口感脆嫩，酸甜開胃，適宜夏日食用佐餐。把藕洗凈，颳去外皮，切片備用。鍋內入食用油燒熱，入花椒，
糖醋藕
輔料：青紅椒絲、香油10克、白糖50克、醋25克、精鹽少許。
製法：選嫩藕，颳去外皮，切去藕節，洗凈後放入沸水鍋內燙1分鐘撈出，切片裝盤，撒上精鹽，白糖，青紅椒絲，淋入醋、香油拌勻即成、
特點：脆嫩清香，酸甜適口
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 300g |
| 鹽 | 一撮鹽 |
| 千和白醋 | 3湯匙 |
| 白砂糖 | 1湯匙 |
徠詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選脆藕，用刮刀刮乾淨表皮，漏出潔白的藕身，暫時不要去蒂，清洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將藕直刀切薄片，如圖這般薄 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好的蓮藕片迅速放入清水中反覆洗去澱粉， |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後放入沸水中煮至蓮藕片透明即可撈出，繼續放入冰水或純凈水中浸泡 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在鍋中倒入約半瓢水，並將侵泡后的蓮藕瀝出，盡量瀝干水分 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中水煮沸 |
| 步驟七 |  步驟七 | 先放入一勺白砂糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 花開成糖水后，調成微火 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入三湯匙白醋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入一撮鹽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 待鹽劃開，關火即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將瀝乾的蓮藕碼在盤中，倒入熬好的糖醋汁。 |
| 步驟十三 | 撒上適量小米辣，一盤清新爽口的糖醋蓮藕幾時出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 600克 |
| 花生油 | 5ml |
| 鹽 | 2克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 陳醋 | 2ml |
| 香蔥 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備新鮮的嫩蓮藕；PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蓮藕洗凈去皮，切薄片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋； |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色； |
| 步驟五 |  步驟五 | 把炒好的蓮藕片加入，翻炒；PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放鹽、香蔥，炒均即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 1段 |
| 青椒 | 少量 |
| 胡蘿蔔 | 1小段 |
| 油 | 少許 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 黃豆醬油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 藕切長條，盡量每個藕孔都切開，方便清洗 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入沸水中焯2min |
| 步驟三 |  步驟三 | 焯完后，水已變色，藕撈出備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔切長條 |
| 步驟五 |  步驟五 | 繼續用焯藕的水焯胡蘿蔔，3min |
| 步驟六 |  步驟六 | 青椒切條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋內倒少許油，七成熱，倒入藕、胡蘿蔔、青椒翻炒，先後倒入醋、糖、醬油、鹽，翻炒均勻即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋，顏色靚麗，酸甜爽口，很下飯哦 |
糖汁色澤金黃，藕片口感脆嫩，酸甜開胃，適宜夏日食用佐餐。
