中江八寶油糕

中江八寶油糕

中江八寶油糕是中江縣傳統特色糕點之一。具有200多年的歷史,系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀,表面油潤光滑,食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點,且富有多種維生素,為糕點中之珍品。

簡介


中江八寶油膏
中江八寶油膏
中江八寶油糕以精麵粉、精油、蜂蜜為主要原料,摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等,用手工製作的糕點佳品。因工藝特殊,選料考究,製作精細,營養豐富,外酥內軟,香甜可口,品質優良曾先後四次被省、地、市、縣評為優質糖果,被譽中江食品中獨具特色的傳統營養食品。八寶油糕的特點是油而不膩,酥而不澀,甜度適中,香味適宜,富營養,易消化,是很好的營養滋補佳品。

製作


原料配方

雞蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,麵粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜櫻桃1公斤,鮮玫瑰泥1公斤。

工藝流程

原料預製→拌料→裝料→烘製→成品包裝

製作方法:

1、拌料:將雞蛋打入缽內,用手將蛋黃擠爛后,再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2、裝料:用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時,將盒洗凈、烘乾,排入專用平鍋之中,並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內,其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上,中間要放一顆蜜櫻桃。
3、烘製:用拗爐烘烤時,底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹,糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。

特色


色澤:呈褐黃色,表面油潤光滑。
組織:外酥內細軟,綿糯,無雜質。
口味:純甜,清香,突出雞蛋和多種果料的滋味。
美味的中江八寶油糕!