對流混合

湖水溫度的垂直變化、河流攜入的含沙量變化、蒸發時含鹽度的增加以及湖底有溫泉流出等，都會影響湖水表層或深處密度的變化，導致對流混合的發生。對流混合的深度及其傳播速度取決於水層的負穩定度。此值越大，對流混合越易產生，傳播也就越深越快。對流混合主要發生在垂直方向上。當不同湖區同一深度由於水溫不同導緻密度差異時，水平方向上也可發生對流混合。但與垂直混合相比，它對湖泊狀況的作用較小，而混合速度卻較快。

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（一）對流混合：由於混合機工作部件表面對物料的相對運動，所有粒子在混合機內從一處向另一處作相對流動，位置發生轉移，產生整體的流動稱為對流混合。

（二）擴散混合：對於互溶性組分如固體與液體，液體與氣體，液體與液體組分等，在混合過程中，以分子擴散形式向四周作無規律運動，從而增加了兩個組分間的接觸面積和縮短了擴散平均自由程達到均勻分佈狀態。對於互不相溶性組分的粉粒子，在混合過程中以單個粒子為單元向四周移動，類似氣體和液體分子的擴散，使各組分的粒子先在局部範圍內擴散，達到均勻分佈，稱為擴散混合。

（三）剪切混合：由於物料群體中的粒子相互間形成剪切面的滑移和衝撞作用，引起局部混合，稱為剪切混合。對於高粘稠度流變物料如麵糰和糖蜜等，主要是依靠剪切混合，一般稱為捏和。捏合機工作部件對物料產生的剪切力，使物料拉成愈來愈薄的料層，料層表面出現裂紋，產生層流流動，達到局部混合，謂之剪切混合。擠壓膨化機和絞肉機中的物料在螺桿作用下也產生剪切混合。

事實上，物料在混合機里往往同時存在著上述三種混合方式，單一的混合方式是少見的，但是常以其中的一種混合方式為主。

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