經營業態

商業經營採用什麼樣的業態，即用什麼方式完成商品從生產領域向消費領域的轉移，這不是由人們的主觀願望決定的，而是要受制於社會生產力發展水平、就業狀況、市場競爭環境等客觀因素。

（一）社會經濟發展水平

商業業態發展和整個社會的經濟發展水平緊密相聯。以百貨店這一業態的發展看，它必須以社會經濟高度發達、各類商品極其豐富做為基本條件，而超級市場則依賴於電子計算機網路的普及和冷凍冷藏技術的高度發展。此外，商品標準化、包裝科學化、電子結算技術普及，也為這種業態的推廣提供了物質技術條件。從外部來講，交通通訊的現代化，家用冰箱、冰櫃的普及，商品加工整理技術水平的提高，也為更多的商品進入超級市場創造了條件。

（二）就業狀況、人口狀況

就業狀況、人口狀況也決定著商業業態的發展。一方面，就業狀況是衡量一個國家或地區經濟發展水平的重要尺度；另一方面，就業狀況也影響著人們的消費行為。仍以超級市場為例，它之所以能夠得到高速發展，根本原因在於第二次世界大戰後，隨著經濟的恢復性發展，使得婦女就業大量增加，為節約購物時間和家務勞動時間，超級市場這一經營業態便應運而生。

人口狀況主要指人口總量、人口密度、人口結構、人口流動、家庭規模等。倉庫式銷售因其價格低廉，適應了低收人人口群的需要，百貨商場的多功能化，為那些閑暇時間增加、將購物、觀光、娛樂融合在一起的人們提供了方便場所。另外

傳銷、郵購、送貨上門，也都有自己的特定顧客群。

（三）市場競爭環境

隨著市場經濟的發展，流通領域的競爭會越來越激烈，而不同業態之間以及同一業態之間的競爭也會越來越激烈。各類業態正是在激烈的競爭中不斷發展的。百貨店的激烈競爭導致了創新性的銷售革命，使超級市場的出現成為必然，而各個超級市場之間的競爭以及超級市場與其他業態的競爭，又導致了超級市場的大型化、規模化和連鎖化。

為適應競爭，每個企業都制訂了自身發展目標，這些目標一般包括銷售額、利潤、公眾滿意程度和企業形象等內容。企業的發展目標也決定了經營業態的選擇，一個企業如重視銷售額和利潤，則應根據當地當時的情況，選擇能滿足此兩項目標的經營業態，若重視企業形象和群眾滿意程度，可能會出現另外的選擇。

（一）百貨商店

百貨商店是指區分不同的商品部門進行管理經營的商店。由於各國的經濟發展水平不一樣，國情不同，因而對百貨商店的定義也略有差異。

美國市場營銷學專家科特勒認為，百貨商店一般要銷售幾條產品線的產品，如服裝、傢具、家庭用品等，每一條產品線都作為一個獨立的部門由專門的採購員和營業員經營管理。

法國商業界認為，百貨商店是指大型零售商業企業，擁有較大的營業面積，在一個建築中能提供幾乎所有的消費品。具體說營業面積至少2500平方米，有10個以上的商品部。

日本通商產業省對百貨商店的定義是：從業人員超過50人，營業面積至少1500平方米，經營多種商品，這樣的經營形態即為百貨商店。

最早的百貨商店產生於19世紀中葉的歐洲，它是在工業革命的推動下產生的。中國最早的百貨商店是1917年創辦的“上海先施百貨公司”和1918年創辦的“上海永安”百貨公司。新中國成立后，百貨商店一直是中國零售業的主要經營業態。

與其他業態比較，百貨商店的特點主要是：①經營商品品種繁多，一般可達幾萬種以上。②以經營較高級商品和耐用消費品為主。③店址一般選在交通便利的繁華地段，裝修豪華，成為城市風景的組成部分。④以單體店為主，由營業員直接收款付貨。⑤服務系列化。

（二）超級市場

這是一種以自動取貨、自我服務為主要特徵的經營業態。它產生於20世紀30年代初的經濟大蕭條時期，它以開架銷貨、顧客自選的全新方式受到了顧客的廣泛歡迎，在世界各國得到推廣。超級市場的生命力主要來源於它的革新性，即銷售方式的革新、價格體系的革新和連鎖化經營。

中國興辦超級市場起步較晚，1984年9月北京的京華自選商場開市，以後不斷總結經驗教訓，使超級市場在中國各個大中城市獲得了長足的發展，目前已形成遍地開花之勢。和百貨商店相比，超級市場的特點是：①商品構成以食品、日用雜品等非耐用消費品為主。②實行自我服務和一次集中結算的售貨方式。③薄利多銷，商品周轉快。④商品新鮮，明碼標價，並在包裝上註明商品質量和重量。⑤商場營業面積較大，裝修大眾化，經營商品品種多，同類商品擺在一起，便於消費者挑選比較，價格較低，深受廣大中低收入階層歡迎。由於這些特點，使得超級市場這一業態顯示出巨大優越性。其自身也存在一些缺點，如容易丟失和損壞商品，不便於消費者與營業員進行溝通，但這些缺點都是可以克服的。

（三）專業商店

專業商店是指專門經營某一類或某一種商品的商店。各國有關專業商店的定義大同小異。如美國認為專業商店是專門經營某一類或幾種相互關聯商品的商店，這說明美國對專業商店的定義領域較為寬泛。日本營銷學專家對專業商店的定義較為嚴格和狹窄。他們認為，專業商店是指那些經營銷售特定商品，只符合少數消費者需要的商店。我國對專業商店的定義較為寬泛。

專業商店作為一種業態存在已久，它的雛型就是早期的店鋪。19世紀初期，隨著工業化的發展，人們的生活方式發生了很大變化，出現了休閑階層，使得專業商店發生了分化，有滿足人們日常生活需要的專業店，也有滿足人們新潮消費需要的精品店。第二次世界大戰以後，專業商店進一步向高檔化方向發展，以至有些地方專業店成了精品店的別稱。

與其他業態比較，專業商店具有以下特點：①商店所經營的商品符合顧客的專門需要，且這一專門產品品種齊全。②經營者熟知目標市場並能加以有效控制。③售貨員商品知識豐富，並能進行顧問性的諮詢服務。

（四）其他經營業態

除了上面介紹的幾種主要業態之外，還有專業店、便利店、倉儲式商店、購物中心、折扣商店、家庭中心、無店鋪銷售等業態形式。其中無店鋪銷售（包括網上購物）在一些國家和地區異軍突起，大有與有店鋪銷售平分秋色之勢。

我國零售業態分類

由國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合頒布的新國家標準《零售業態分類（GB/T18106—2004）》於2004年6月9日發布，2004年6月30日起開始實施。新標準按照零售店鋪的結構特點，根據其經營方式、商品結構、服務功能，以及選址、商圈、規模、店堂設施、目標顧客和有無固定營業場所等因素將零售業分為：食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網上商店、自動售貨亭、直銷、電話購物等18種業態。

（一）有店鋪零售業態

1、食雜店（traditional grocery store）：是以香煙、酒、飲料休閑食品為主，獨立、傳統的無明顯品牌形象的零售業態。

2、便利店（convenience store）：滿足顧客便利性需求為主要目的零售業態。

3、折扣店（discount store）：是店鋪裝修簡單，提供有限服務，商品價格低廉的一種小型超市業態。擁有不到2000個品種，經營一定數量的自有品牌商品。

4、超市（supermarket）：是開架售貨，集中收款，滿足社區消費者日常生活需要的零售業態。根據商品結構的不同，可以分為食品超市和綜合超市。

5、大型超市（hypermarket）：實際營業面積6000平方米以上，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業態。根據商品結構，可以分為以經營食品為主的大型超市和以經營日用品為主的大型超市。

6、倉儲會員店（warehouse club）：以會員製為基礎，實行儲銷一體、批零兼營，以提供有限服務和低價格商品為主要特徵的零售業態。

7、百貨店（department store）：在一個建築物內，經營若干大類商品，實行統一管理，分區銷售，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業態。

8、專業店（specialty store）：以專門經營某一大類商品為主的零售業態。

9、專賣店（exclusive shop）：以專門經營或被授權經營某一主要品牌商品為主的零售業態。

10、家居建材商店（house center）：以專門銷售建材、裝飾、家居用品為主的零售業態。

11、購物中心（shopping center/shopping mall）：是多種零售店鋪、服務設施集中在由企業有計劃地開發、管理、運營的一個建築物內或一個區域內，向消費

者提供綜合性服務的商業集合體。其中分為：

（1）社區購物中心（community shopping center）：是在城市的區域商業中心建立的，面積在5萬平方米以內的購物中心。

（2）市區購物中心（regional shopping center）：是在城市的商業中心建立的，面積在10萬平方米以內的購物中心。

（3）城郊購物中心（suburbs shopping center）：是在城市的郊區建立的，面積在10萬平方米以上的購物中心。

12、廠家直銷中心（factory outlets center）：由生產商直接設立或委託獨立經營者設立，專門經營本企業品牌商品，並且多個企業品牌的營業場所集中在一個區域的零售業態。

（二）無店鋪零售業態

1、電視購物（television shopping）：以電視作為向消費者進行商品推介展示的渠道，並取得訂單的零售業態。

2、郵購（mail order）：以郵寄商品目錄為主向消費者進行商品推介展示的渠道，並通過郵寄的方式將商品送達給消費者的零售業態。

3、網上商店（shop on network）：通過網際網路路進行買賣活動的零售業態。

4、自動售貨亭（vending machine）：通過售貨機進行商品售賣活動的零售業態。

5、直銷（direct selling）：採用銷售人員直接與消費者接觸，進行推介，以達到銷售其產品或服務目的的零售業態。

6、電話購物（tele－shop－ping）：主要通過電話完成銷售或購買活動的一種零售業態。