火爆小龍蝦
火爆小龍蝦
火爆小龍蝦是一道特色美食。主要製作食材有小龍蝦,洋蔥等。
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 1000克 |
紅杭椒 | 3個 |
青杭椒 | 3個 |
小米椒 | 3個 |
大蔥 | 1根 |
生薑 | 1塊 |
洋蔥 | 1個 |
大蒜粒 | 1把 |
香辣醬 | 100克 |
蘇格蘭威士忌 | 100毫升 |
味極鮮醬油 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
白糖 | 1湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 主要材料備齊; |
步驟二 | 步驟二 | 小龍蝦用刷子邊刷邊沖洗,剪去蝦須蝦槍、小爪子,抽去蝦線,開背備用; |
步驟三 | 步驟三 | 大蔥洗凈切段、生薑切片、洋蔥切丁、大蒜剝好,青紅杭椒小米椒切段備用; |
步驟四 | 步驟四 | 炒鍋中放入適量油燒熱; |
步驟五 | 步驟五 | 下蔥、姜、蒜、洋蔥炒香; |
步驟六 | 步驟六 | 接著下收拾好的小龍蝦翻炒; |
步驟七 | 步驟七 | 加入適量香辣醬、適量白糖、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉翻炒均勻、加少量水大火煮開; |
步驟八 | 步驟八 | 煮沸時倒入適量的威士忌; |
步驟九 | 步驟九 | 大火燒煮時顛鍋翻炒,讓酒精著火燃燒;顧名思義火爆小龍蝦; |
步驟十 | 步驟十 | 加入青紅杭椒、小米椒段翻炒; |
步驟十一 | 步驟十一 | 轉小火燒3-5分鐘,加入少許鹽適當調味收汁關火; |
步驟十二 | 步驟十二 | 碗底盛入姜蒜輔料,龍蝦圍著擺盤。倒一杯威士忌,就可以享用了。 |
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 1000克 |
啤酒 | 1瓶 |
剁辣椒 | 10克 |
小米椒 | 20克 |
蒜瓣 | 10克 |
生薑 | 10克 |
干辣椒 | 少許 |
綠線椒 | 35克 |
辣腐乳 | 1塊 |
米酒 | 少許 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先用牙刷刷乾淨小龍蝦的腹部、蝦殼、螯足部位之間的污垢,漂洗瀝干,備用; |
步驟二 | 步驟二 | 干辣椒切段,小米椒和綠線椒切圈備用,切一些薑末、蒜末備用; |
步驟三 | 步驟三 | 起油鍋,油稍微多一些,先下姜蒜末爆出香味,再下干辣椒煸炒,然後放入小龍蝦,淋少許米酒,翻炒均勻; |
步驟四 | 步驟四 | 接著倒入一瓶啤酒,加一點剁辣椒,再加一塊辣腐乳炒勻,最後加一點鹽和生抽整一下味; |
步驟五 | 步驟五 | 大火燒開,轉小火燜煮15分鐘,然後大火收汁,等湯汁收到稍稍濃稠,下綠線椒炒勻即可。 |
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 1200g |
姜 | 適量 |
干辣椒 | 適量 |
鹽 | 1小勺 |
花椒 | 適量 |
洋蔥 | 適量 |
蒜 | 適量 |
海鮮醬油 | 適量 |
詳細步驟
說明 |
1.小龍蝦清洗乾淨 |
2.姜蒜切片 洋蔥切條 |
3.倒入菜油 多點不要吝嗇 燒熟 |
4.加入姜蒜紅花椒爆香 |
5.將入洋蔥 炒微軟 |
6.加入小龍蝦 翻炒 |
7.加入鹽把味精海鮮醬油 |
8.最後撒入辣椒面 炒勻 起鍋 |