火爆小龍蝦

火爆小龍蝦

火爆小龍蝦是一道特色美食。主要製作食材有小龍蝦，洋蔥等。

目錄

1製作方法做法一做法二

製作方法

做法一

用料

食材	用量
小龍蝦	1000克
紅杭椒	3個
青杭椒	3個
小米椒	3個
大蔥	1根
生薑	1塊
洋蔥	1個
大蒜粒	1把
香辣醬	100克
蘇格蘭威士忌	100毫升
味極鮮醬油	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
白糖	1湯匙
鹽	1茶匙

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	主要材料備齊；
步驟二	步驟二	小龍蝦用刷子邊刷邊沖洗，剪去蝦須蝦槍、小爪子，抽去蝦線，開背備用；
步驟三	步驟三	大蔥洗凈切段、生薑切片、洋蔥切丁、大蒜剝好，青紅杭椒小米椒切段備用；
步驟四	步驟四	炒鍋中放入適量油燒熱；
步驟五	步驟五	下蔥、姜、蒜、洋蔥炒香；
步驟六	步驟六	接著下收拾好的小龍蝦翻炒；
步驟七	步驟七	加入適量香辣醬、適量白糖、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉翻炒均勻、加少量水大火煮開；
步驟八	步驟八	煮沸時倒入適量的威士忌；
步驟九	步驟九	大火燒煮時顛鍋翻炒，讓酒精著火燃燒；顧名思義火爆小龍蝦；
步驟十	步驟十	加入青紅杭椒、小米椒段翻炒；
步驟十一	步驟十一	轉小火燒3-5分鐘，加入少許鹽適當調味收汁關火；
步驟十二	步驟十二	碗底盛入姜蒜輔料，龍蝦圍著擺盤。倒一杯威士忌，就可以享用了。

做法二

用料

食材	用量
小龍蝦	1000克
啤酒	1瓶
剁辣椒	10克
小米椒	20克
蒜瓣	10克
生薑	10克
干辣椒	少許
綠線椒	35克
辣腐乳	1塊
米酒	少許
生抽	適量
鹽	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先用牙刷刷乾淨小龍蝦的腹部、蝦殼、螯足部位之間的污垢，漂洗瀝干，備用；
步驟二	步驟二	干辣椒切段，小米椒和綠線椒切圈備用，切一些薑末、蒜末備用；
步驟三	步驟三	起油鍋，油稍微多一些，先下姜蒜末爆出香味，再下干辣椒煸炒，然後放入小龍蝦，淋少許米酒，翻炒均勻；
步驟四	步驟四	接著倒入一瓶啤酒，加一點剁辣椒，再加一塊辣腐乳炒勻，最後加一點鹽和生抽整一下味；
步驟五	步驟五	大火燒開，轉小火燜煮15分鐘，然後大火收汁，等湯汁收到稍稍濃稠，下綠線椒炒勻即可。

做法三

用料

食材	用量
小龍蝦	1200g
姜	適量
干辣椒	適量
鹽	1小勺
花椒	適量
洋蔥	適量
蒜	適量
海鮮醬油	適量

詳細步驟

說明

1.小龍蝦清洗乾淨

2.姜蒜切片洋蔥切條

3.倒入菜油多點不要吝嗇燒熟

4.加入姜蒜紅花椒爆香

5.將入洋蔥炒微軟

6.加入小龍蝦翻炒

7.加入鹽把味精海鮮醬油

8.最後撒入辣椒面炒勻起鍋

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