豆渣發麵餅
豆渣發麵餅
徠豆渣發麵餅是一道美食，主要材料是豆渣、麵粉等，配料有椒鹽、蔥花等。該美食主要通過把食材放入鍋中煎制的方法製作而成。
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆渣 | 250克 |
| 麵粉 | 350克 |
| 酵母 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 自製豆漿剩下來一盆豆渣。做完的豆渣，乾濕層度不同，比例僅供大概參考。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 混和豆渣和麵粉，不加水。以麵糰狀態為準。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵至2倍大。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 擀成麵餅，兩面煎黃。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋剁成小塊，不要切。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 打豆漿濾出的豆渣 | 一杯黃豆打豆漿的量 |
| 溫水 | 100ml |
| 木糖醇或糖 | 5g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 3杯（麵包機量杯） |
| 酵母 | 5g |
| 花生油 | 30ml |
| 肉桂磨粉 | 少許 |
| 花椒面、油、鹽、乾麵 | 根據口味可少許 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.將豆渣、水、油、雞蛋、麵粉、糖（去豆腥味）和酵母，放入麵包機，選擇發麵團程序；如果用黃油就最後放，再執行一次揉面程序； |
| 2.麵糰取出，盆內放少許乾麵防粘，繼續發酵至2倍大，帶一次性手套，手心放幾滴油搓手，取面，如果不是很稀粘，簡單排氣，擀薄，刷油，撒鹽、花椒面、少許乾麵，捲起來，切劑子，蓋保鮮膜靜置，電餅鐺刷油預熱，放入電餅鐺；如果發酵好的面比較稀粘，可直接揪劑子入電餅鐺，烙餅的面越稀餅越鬆軟。揉面時還可加五穀粉、葡萄乾等 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 豆渣 | 適量 |
| 調好的肉餡 | 適量 |
| 酵母 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 剩下的豆渣加溫水加白面加酵母加糖和好等待發酵 |
| 步驟二 |  步驟二 | 調肉餡，因為帶著倆孩子我都是前一天晚上就調好餡兒了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵粉發酵成功 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉面，搓面切劑子，大小自己隨自己習慣。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 包餡兒，半成品 |
| 步驟六 |  步驟六 | 剩下的面做了餅胚子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 打火坐鍋，中火鍋里放油然後一次擺好包子，再添半小碗溫水，蓋鍋蓋悶著。等鍋里刺啦啦的響的時候就代表鍋里沒有水了，就可以出鍋了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品。 |
麵粉800克、豆渣250克、豆漿350毫升、酵母10克、椒鹽、蔥花、炒香的黑芝麻各適量。
1、將酵母放入約30攝氏度的豆漿中，靜置5分鐘左右讓其充分溶解；
2、將豆渣倒入麵粉中，再倒入溶解好的酵母豆漿溶液，然後將其充分地揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處讓其發酵至未發酵前體積的2倍大麵糰裡面布滿了蜂窩狀的小孔時即可（約2小時）；
3、將發酵好的麵糰放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，蓋上濕布鬆弛10分鐘，再次揉勻后將其揉搓成條，分割成約70克重的小劑子；
4、將小劑子擀成約0、3厘米厚的長方形麵皮，再用小刷子在麵皮上刷上少許油，撒上椒鹽、黑芝麻、蔥花；
5、徠將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再擀麵杖將其擀成約0、5厘米厚的圓餅后蓋上濕布再靜置20分鐘進行第二次發酵；
6、平底鍋內放入少許油，下入發酵好的餅坯，小火，蓋上鍋蓋，將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃后取出即可。
