豆腐燉魚
一道美味的菜肴
豆腐燉魚是一道美味的菜肴。所用材料為羅非魚、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。烹飪方法簡單，營養豐富。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1匙 |
| 魚 | 500g |
| 醬油 | 2勺 |
| 豉油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 魚處理乾淨，數量隨意，賣魚的說這叫豆腐魚，魚肉嫩的跟豆腐一樣 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑腌制好。豆腐洗凈切好塊備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑腌制好。鍋內放油煎豆腐，煎至變色裝盤備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑腌制好。鍋內留油煎魚，少翻，這魚太嫩，煎至變色加入適量溫水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑腌制好。轉小火燜煮15分鐘，最後加入豉油、醬油調味（可以換砂鍋，我比較懶哈） |
| 步驟六 | 魚對半切好，擱點鹽料酒醋生薑腌制好。汁收的差不多撒上胡椒粉裝盤，撒上蔥段裝飾 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草魚 | 一條 |
| 豆腐 | 一塊 |
| 味極鮮醬油 | 三勺 |
| 大蔥 | 一根 |
| 姜 | 一塊 |
| 花椒 | 20顆 |
| 芫荽 | 一根 |
| 蒜 | 四粒 |
| 老醬 | 二勺 |
| 鹽、糖、胡椒粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮魚一條，洗凈切成魚片； |
| 步驟二 |  步驟二 | 加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻放十分鐘入味； |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好配料； |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋放油豆腐煎兩面黃備用； |
| 步驟五 |  步驟五 | 依次加入薑絲、蒜片、花椒、小蔥小火炒香； |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入魚頭、魚骨、魚尾煎三分鐘; |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入開水后，放入老醬、味極鮮醬油、糖、鹽調味后，加入煎好的豆腐燉煮五分鐘； |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後加入魚片至熟裝入碗中鋪上芫荽： |
| 步驟九 |  步驟九 | 熱鍋放少許油熗香薑末、蒜末后澆在魚片上即可。 |
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調料：花雕酒
做法：
1、魚收拾乾淨，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
豆腐燉魚
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
