榨面

榨面，做工考究，風味好，形似麵條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點。榨面乾燥蓬鬆，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質乾糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，並可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化於榨面燒煮中就叫雞蛋榨面。

榨面由早稻米經過蒸煮和壓榨日晒而成，故稱之為榨面。

榨面又名米粉干，產于越鄉-浙江剡縣，據地方志記載，明清時期當地鄉民常以榨面作為饋贈佳品，或送之產婦，或贈之長者，或贈之親友，以示吉祥如意。嵊州新昌兩地，至今仍盛行以雞蛋榨面招待女婿或賓客的風俗。