石蛤蟆水餃

石蛤蟆水餃是山東博山的傳統名吃，由二十世紀三十年代初博山人石玉璞所創。石玉璞原來只經營酒菜，靠薄利多銷起家，后增添水餃。石家水餃餡多、肉多，肥而不膩、香美可口。吃水餃時，外帶椒湯一碗（用煮水餃的湯，加醬油、醋、胡椒面和青頭配製而成），順應了原湯化原食的地方民間食俗，很受食客的歡迎。

四十年代初期，石家水餃已相當出名，生意越來越興隆，從而引起其他飯鋪的嫉妒，給石玉璞起了個外號叫“石蛤蟆”。意思是蛤蟆跳到熱鏊子上，待不了多久就垮台。石玉璞聽到后出錢請客，席間拱手懇求鄰居們不要再叫這個外號，但結果適得其反，石蛤蟆水餃的名聲反而更大了，飯鋪生意更加興旺。

建國后，石先生的飯店併入博山飯店。博山飯店在繼承美食的基礎上，挖掘飲食文化內涵，不斷發展創新，使“石蛤蟆水餃”的品種多樣化，營養科學化，更加適應現代人的飲食口味。

1983年我國著名園林藝術家陳從周教授到博山考察，品嘗“石家水餃”后讚不絕口。他說，他最喜歡吃水餃，去過不少地方，吃過的水餃不計其數，但博山的石蛤蟆水餃是最好吃的，風味獨特。飯後揮毫潑墨，欣然寫下“博山風味推第一”七個大字。給石蛤蟆水餃以高度讚譽。

石蛤蟆水餃因一個人而得名。這人叫石光文，是個遠近聞名的孝子，為人非常敦厚善良。開了這座水餃店，因為選料貨真價實、買賣童叟無欺，而生意日隆。因此人個子矮，背駝，長著一個蛤蟆像，人稱“石蛤蟆”，久而久之，“石蛤蟆”不再是人稱，而是水餃的別名了。因此人靠河而居，人們說他是，石蛤蟆、石蛤蟆，靠河而發家。

石蛤蟆水餃餡足皮薄，，包法與普通水餃不同，其模樣酷似金元寶。