喜饃饃

所謂喜饃饃，就是在蒸熟了的又白又大的饅頭上，點綴上美觀的紅色的圖案，因此也叫喜饅頭。以前沒有可食用的色素，用的都是一般的紅顏料或紅墨水，先把火柴棒或棉棒在顏料碗里蘸一蘸，著上色彩，再小心地點在白白胖胖的饅頭上，大多是小小的梅花，也有幾個小點圍成的小圓形。這樣簡單的花形也不是人人都可以做得好的，萬一點斜了或太濃太淡都影響美觀。所以人們別出心裁，就用苘（也有用大煙葫蘆的，在自家院子里種三五株，僅供觀賞）的果實，作為“印章”，直接蘸了顏料印在饅頭上，既簡單又美觀。這樣白裡透紅，好看極了，再加上饅頭本身散發出來的誘人的清香，讓人見了忍不住喜笑顏開。

人們對喜饃饃很講究，但在計劃經濟時代，人們的主食是地瓜煎餅，饅頭是很稀罕的食品，所以很多人不大會蒸饅頭。唯恐蒸的外形不好、火候不到、花色不美而丟了主人的面子。小時候，母親經常被鄰居家請去幫忙蒸喜饅頭，這不僅因為母親的人緣好，關鍵的是她的手藝好，從和面發麵到上鍋出鍋，都要嚴格把握。有時饅頭出鍋了，熱氣騰騰的，一時間熏得人睜不開眼睛，但是還是有很多人都急切地圍過來，看看這鍋饅頭是不是蒸得成功了。如果饅頭長的個子大發又光滑圓潤，大家會讚不絕口。

以前喜饃饃除了在酒席上招待客人以外，還要作為禮品送給親戚。比如新女婿去岳丈家，禮品中總少不了一箢子喜饃饃。閨女出嫁，也要在衣櫃里放喜饃饃，並且其中還要有幾個特大的喜饃饃。這幾個特大的喜饃饃越大，新媳婦在婆婆家也越顯得有面子；如果太小了，新媳婦也會讓婆婆家的人瞧不起，甚至被婆婆攥下把柄。饃蒸的大了，總要用更多的麵粉，一般人家誰又捨得呢？已到達小康社會的現在，喜慶時雖然總少不了喜饃饃，但是遠沒有什麼人在乎大小和多少了。逢上喜事，也不用自己動手蒸饃饃了，可以直接去饅頭店訂購。

麵粉(適量)

溫水(適量)

酵母(適量)

1、麵粉加酵母，溫水揉成很硬的麵糰，發酵至兩倍大。

2、準備做喜饃的模具。

3、將發酵好的麵糰分割成與模具大小重量相同的小麵糰。

4、加乾粉反覆揉搓，不斷加入乾粉揉勻。反覆兩到三次。

5、將揉好的麵糰整成圓形。

6、放入模具中。

7、用手指用力按壓。

8、輕輕磕出。

9、醒發二十分鐘，冷水入鍋，大火蒸二十分鐘，關火悶五分鐘。

10、出鍋后的喜饃放至微熱，用花模沾上紅色，蓋上花色圖章。