速溶奶粉

1.一種含固體11.9%、脂肪3.2%的牛奶，經巴氏殺菌處理后，蒸發濃縮到含固體45%

2.把這種濃縮物按每小時產出620千克奶粉進行噴霧乾燥。在這種作業過程中，用一種濃度為6%的卵磷脂溶液與上述濃縮物同時進行噴霧，卵磷脂的噴入量，以每小時所產620千克奶粉產品中含卵磷脂1.75千克為宜。這樣製得的奶粉即為速溶奶粉。

奶粉產品在水中只要稍加攪拌，不到15秒種即可完全均勻溶解，沒有任何凝結的塊狀產生，能顯著提高食用價值。