泰式檸檬魚
以鱸魚等為主料製成的菜品
泰式檸檬魚是由鱸魚等製作的食物，製作難度普通。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱸魚 | 一條 |
| 泰式辣椒 | 八個 |
| 檸檬 | 一個 |
| 香菜 | 一支 |
| 蒜瓣 | 三個 |
| 薑片 | 4片 |
| 魚露 | 適量 |
| 糖 | 一小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好輔料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 辣椒切段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 檸檬榨汁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜和一根香菜切末。加入檸檬汁和辣椒圈浸泡。再加一勺糖，檸檬汁等量的魚露。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魚身划刀，塞入薑片，擺上兩根香菜。水開后蒸5～7分鐘。（根據魚大小，我的魚不到500g蒸了五分鐘剛剛好。） |
| 步驟六 |  步驟六 | 魚蒸好后取走薑片和香菜，倒掉魚湯。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淋上醬汁，擺盤即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱸魚 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
| 芹菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 辣椒 | 適量 |
| 魚露 | 2匙 |
| 糖 | 1/4匙 |
| 鹽 | 1/4匙 |
| 香油 | 1/4匙 |
| 料酒 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥白 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材 |
| 步驟二 | 自製泰式酸辣醬：先將芹菜、香菜和辣椒切成顆粒狀，放進碗里之後擠入檸檬汁，和魚露、糖、鹽、香油、料酒一起攪拌均勻 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 鱸魚用米酒腌製備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 生薑和蔥白擺盤 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魚放入蒸盤裡，澆上酸辣醬 |
| 步驟六 |  步驟六 | 高溫蒸汽180攝氏度，15分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸完取出，將檸檬片和香菜撒在上面就可以了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱸魚 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
| 魚露 | 1大勺約15克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 小蔥 | 5克 |
| 小米椒 | 幾個 |
| 薑末 | 5克 |
| 鹽 | 小半勺約3克 |
| 糖 | 1小勺約5克 |
| 香菜 | 1根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 我們先來做蒸魚需要的料汁，取一個小碗放入1大勺魚露，2大勺檸檬汁，1點點鹽，1小勺糖，切碎的小米椒、蒜末、薑末、和小蔥碎，拌勻備用。 魚露，又稱魚醬油，是廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。如果你沒有魚露可以用生抽代替。 | |
| 步驟二 | 鱸魚去頭去尾，取中間的肉片成薄片。 如果你懶得片魚片，也可以用超市裡現成的魚排來做 | |
| 步驟三 | 加1大勺米酒，1點點鹽，腌上10分鐘。 | |
| 步驟四 | 腌好的魚放到蒸鍋，蒸2分鐘后取出，倒掉蒸出來的水。 這部分水會有腥味兒，倒掉了魚肉會好吃很多 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入之前調好的料汁，放到蒸鍋再蒸2-3分鐘就行了。 |
| 步驟六 | 蒸好后擺上檸檬片和香菜裝飾一下，就可以上桌啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 武昌魚 | |
| 指天椒 | 2顆 |
| 香菜 | 2-3條 |
| 泰式甜辣醬 | 食用碗根據自己魚大小把握 |
| 蒜米 | 2-3片 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 食用生粉 | 小半包 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把雞蛋和生粉加少許鹽和水拌勻。然後把魚放入浸透。我因為鍋小把魚砍成了三段。有條件最好整條一起。油燒開就可以先炸魚了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜米剁碎，香菜剁碎，辣椒剁碎。記住一定要剁碎不然味道就不對了。三樣東西和甜辣醬混合。加入檸檬汁就是鮮檸檬擠出來的汁。檸檬切好四片備用，其他的用力擠汁吧。哈哈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 照片全圖不知為何放不完不好意思，魚炸金黃出鍋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入少許油，記得少許。倒入醬汁加水適量溫火攪拌。看到醬汁開始粘稠，試下味道。恭喜你準備可以吃了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 淋入醬汁。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱸魚 | 1條 |
| 檸檬 | 3個 |
| 小米椒 | 6個 |
| 香茅 | 2-3根 |
| 魚露，糖，蒜蓉，薑絲，鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香茅和檸檬切片待用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 拍3-4個蒜頭，切成蒜蓉，將小米椒切成小圈圈，擠出新鮮的檸檬汁，將蒜蓉，小米椒，魚露和糖調在一起，攪勻。重要的事情要多說，讓糖全部融在檸檬汁裡面。這個調汁很重要，味道要鮮，要甜，后味感覺到辣。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌魚了。把鱸魚洗乾淨，用刀在兩面划三刀。在魚身上抹些鹽，滴點魚露，吧剛切好的香茅鋪上去，還鋪點薑絲。腌一下，有時間，就腌1-2個小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌好的魚放蒸鍋蒸，7-8分鐘差不多了。不過要具體看買到的鱸魚是什麼樣的，有時候很肥，那就蒸久點。筷子能戳穿就可以了。蒸好之後，撒去香菜，蓋下鍋一下即可。然後把剛剛調好的檸檬汁淋進入就好了。擺盤鋪檸檬，最後鋪檸檬純屬臭美～ |
| 步驟五 | 真的非常好吃！真值得為家人或者自己所愛的人去嘗試新鮮的！ |
鱸魚1尾，香茅3支，鳳梨1小碗，奇異果1顆，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜頭3粒，香菜1把調味料：檸檬汁5大匙，魚露1小匙，糖2小匙
1.先將鳳梨片切丁，奇異果去皮后切丁，香茅切薄片后切成細末備用
2.將處理過洗凈的鱸魚裡外都用紙巾吸干水分，並在魚的兩面各劃上數刀，再放入鍋中炸至魚熟透后，起鍋盛入盤中備用
3.將香菜梗、蒜頭、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物調理機中打成綜合汁備用
4.再將綜合汁加入香茅末后，倒入鍋中，再加入魚露、糖和檸檬汁煮滾，放入奇異果和鳳梨略微煮一下后，起鍋淋在鱸魚上，並擺上香菜即完成今天的這一道泰式檸檬魚了
