煎

● 煎 jiān ㄐㄧㄢˉ

1. 熬：～葯。～熬。

2. 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：～魚。

3. 量詞，指中藥煎汁的次數：頭～。二～。

◎ 煎 jiān

〈動〉

● ● (形聲。從火,前聲。「火」字寫在下面時常變形成為四點。本義:煎熬)

● ● 同本義 [decoct]

煎，熬也。——《説文》

煎，火干也。凡有汁而干謂之煎。——《方言七》

帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》

● ● 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)

● ● 比喻折磨;使其痛苦 [torture]

漸見愁煎迫。——《玉台新詠•古詩為焦仲卿妻作》

逆以煎我懷。

● ● 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)

● ● 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后,把食物放進去,使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]

手團作餅，膏油煎。——《齊民要術•餅炙》

● ● 又如:煎點(油煎的糕點);煎魚;煎雞蛋

● ● 消熔 [melt]

徒恨芳膏，煎灼燈明。——《後漢書•何顒傳》

● ● 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化)

● ● 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無理取鬧);前聒(喧鬧)

詞性變化

◎ 煎 jiān

〈量〉

中藥煎汁的次數[decoction]。如：頭煎；二煎

煎熬

jiān’ao

〖torment;torture;suffering〗比喻焦慮、痛苦；受折磨

受盡煎熬

名詞

煎餅

jiānbǐng

〖thinpancakemadeofmilletflour,etc.〗糊狀的高梁、小麥等在鏊子上烙熟的餅

煎迫

jiānpo

〖drive〗緊緊逼迫

糾纏煎迫

煎心

jiānxīn

〖worried;extremelyanxious〗心裡痛苦如煎

《廣韻》《集韻》子仙切《韻會》將仙切，?音湔。《說文》熬也。《玉篇》火去汁也。《廣韻》熟煑也。《揚子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內則》煎醢。《儀禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內饔掌王及後世子膳羞之割亨，煎和之事。

又《冬官·考工記》㮚氏為量，攺煎金錫則不秏。《注》重煎謂之攺煎也。

又《揚子·方言》煎，盡也。

又《正韻》則前切，音箋。義同。

又《集韻》《韻會》?子淺切，音翦。《集韻》減也。

又《前漢·趙充國傳》先零豪封煎等通使匈奴。《注》師古曰：煎讀曰翦。

又《廣韻》《集韻》《韻會》?子賤切，音箭。《廣韻》甲煎。《南史·范？傳》甲煎淺俗比徐湛之。

又甲煎，香名。《貞觀紀聞》隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。　《集韻》或書作㷙。

◎ 贛語：jiɛn1 煎蛋；jiɛn4 煎藥

◎ 客家話：[東莞腔] zen1 [台灣四縣腔] zien1 [梅縣腔] zien1 [沙頭角腔] zien1 [寶安腔] zen1 [陸豐腔] tsian1 [客語拼音字彙] jian1 [海陸腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5

◎ 粵語：zin1

熬煎、煎熬、煎劑、煎豆、憂煎、煎煩、煎燈、愁煎、煎湯、煎督。

油煎火燎、相煎何急、相煎太急、萁豆相煎、煎豆摘瓜。