壽桃包
壽桃包
壽桃包，或稱壽桃，地方面食，屬於蓮茸包的一種。在江南地區廣為流傳。在傳統的稱謂上，用以壽宴的壽桃包稱為壽桃；用於白事的類似包子稱為壽包。但時至今日，香港不少酒家業界，乃至普羅大眾，已混淆兩者的稱謂，不時將兩者皆簡稱為壽包。一種包子點心，也常做為小吃。
通常是白色包身，頂部表面表面染上粉紅點或淺粉紅色，中間佔半長度有微微直紋，包身一邊尖細，以模仿桃的形狀，用於壽宴。
色澤明亮，造形逼真，口感暄軟且具有桃的香味。
壽桃包
第一步：將酵面入鹼，餳后均勻的分成若干小塊，擀成皮，包入豆沙，收口成球形。
第二步：在球形上捏成尖，用骨板側壓一道縫成桃形。用少量面和菠菜汁混合成葉子，貼在桃底部。
第三步：上籠蒸制15分鐘后，給表面撒上紅色素。
特點
形似壽桃，鬆軟甜香。
《無雙譜》出自遊戲《仙劍客棧》。
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類型：主食
等級：一級
成本：1
售價：5
食材：無
取得：（不詳）
【原料】：(1)麵粉100%，酵母0.5－0.8%，糖2－3%，泡打粉5%（可放可不放）水適量。 (2)黃桃丁、吉士粉、白糖、熟面。 (3)食用紅色素少許。
【製作方法】：1．將原料1中的材料加工成膨鬆麵糰，餳發備用。
2、把黃桃丁、吉士粉、白糖、熟面拌在一起加工成餡料備用。
3．把和好的膨鬆麵糰揉光滑，摘成30克大小的劑子，然後包入餡心15克，捏好口，收口朝下放置。在坯子頂部略斜的位置，用手捏出一個尖，做成桃形的生坯。
4．做好后餳分鐘左右，放入籠屜內用旺火蒸10公鍾即可。
5．蒸熟后趁熱在桃子中間對著桃尖壓一條桃縫，再在桃尖彈一些紅色素即成桃包。
【特點】：色澤明亮，造形逼真，口感暄軟且具有桃的香味。
基本信息
- 中文名
- 壽桃包
- 別名
- 壽桃
- 口味
- 暄軟且具有桃的香味
- 起源地
- 江南地區
- 調料
- 酵母 (3g)，奶粉 (適量)
- 主要食材
- 麵粉，水