廣府文化

基本定義

廣府文化即廣府民系的文化，是粵語地區之中的一個地域文化，指的廣東珠三角廣州府地區使用粵方言的漢族居民的文化，具體範圍是以珠江三角洲為中心以及其周邊的粵西、粵北部分地區。廣東的地域文化分為廣府文化、潮汕文化、廣東客家文化以及粵西地區的高涼文化、雷州半島的雷州文化。

“廣府”是“廣州府”這一行政區劃的簡稱。“府”在嶺南的設置最早可追溯到東晉南北朝所設的廣州都督府，隋唐時期設置總管府和廣州都督府，但都不是行政區劃，所謂“府”也只是官署之稱。宋、元時期的行政區劃上也不存在與“廣府”名稱相關的情況，直到明代開始設廣州府。廣府民系是指廣東珠三角廣州府地區使用粵方言的漢族居民，廣府人是廣州府人的簡稱。現在人們講的廣府民系，通常包括明代廣東肇慶府地區，這乃是其含義的擴展。而在廣府地區除了廣府人外，雜居在這一地區的漢族居民還有客家人、疍家人等，世居少數民族有回族和滿族。

形成歷史

先秦時期，珠三角地區是一片大海，今珠三角中部、廣州部分地區（包括廣州市中山四路秦漢造船工場遺址）當時仍然處於被海水淹沒的河口灣。當時廣東地區居住的是被稱為“南越”的少數民族部落，他們主要分佈在粵西和粵東地區，即今天廣東地區壯族、畲族的先民。秦始皇統一嶺南時期，一支秦軍在番禺（今廣州市越秀區中山四路）設立造船基地，專門建造了大量的船隻。其後，又在造船基地的基礎上修築番禺城，是為廣州建城之始。

秦統一嶺南后，廣東地區人口稀少，秦朝從中原遷來了數十萬移民，到公元2年，廣東人口有37.52萬人。秦漢時期，番禺城已成為我國南方重要的外貿口岸，但廣東經濟和人口分布的重心仍在粵北和西江流域。人口分布的這種特徵與中原移民南遷廣東兩條路線有關：一是由湘桂走廊下西江，在高要、羅定等地定居，有的更南達雷州半島；二是經摺嶺的隘口順連江而下到達連縣、陽山等粵北一帶，形成漢代廣東的人口分布以粵北山地人口最多，西江流域次之，而珠三角地區仍然是一片大海。

明代初期，朝廷積極開發珠江三角洲，朱元璋在全國推行衛所屯田、寓兵於民的政策，大量軍士移民遷入廣東開墾土地，對廣東地區的社會產生了深遠影響，珠江三角洲進入大規模開發階段，逐漸成為了廣東的經濟、文化、政治中心，廣州府人口居全省首位。清代，廣州十三行成為清帝國惟一合法的外貿特區，廣府地區也成為中外文化交流的窗口，既向世界各地傳播著東方文明，同時也吸納西方科學文化。廣州府的基本境域從元代開始一直穩定了七百多年。這一境域中的居民，長期處於同一中級行政區劃之中，民風、民俗融合，形成具有共同特徵的地域性民系文化。

爭議

有人說，“廣府”在嶺南之設置，最早可追溯到東晉南北朝設廣州都督府。都督府是官署，是一個機構，不是行政區的名稱。因此，這一時期不存在“府”的地方行政區劃，不能將一個地區稱之為“府”，不存在“廣府”的區劃概念。隋代在州、郡之上設有軍政合一的總管府。這是北周將都督區改為總管區制度的推廣。唐代沿之，不久改為都督府。唐代來華的外國人稱“廣府”，說的是廣州城，這是將官署作為所在地的代稱了。作為廣州城代稱的“廣府”，其範圍不等於今稱廣府文化的廣府，但此為今見最早使用“廣府”一詞，日後之“廣府”一詞或從此演變。

圍繞著對“廣府文化”、“廣府人”的定義一直存在頗多爭議，範圍上有“狹義”和“廣義”之分，形成時間上有“唐宋說”與“秦漢說”之分。狹義的廣府人指分佈在珠三角廣州府地區的粵語漢族族群，主要是自唐宋時期經粵北南雄珠璣巷南遷的中原與江南氏族所形成，廣府人是廣州府人的簡稱。範圍就是今天廣東省的珠三角的廣州、深圳、佛山、東莞、珠海、中山、江門、惠州龍門、粵北地區的清遠、香港特別行政區、澳門特別行政區。

後來一些徠學者提出廣義的廣府人應該是泛指以粵語為母語的漢族族群，認為“廣府”即“廣信府”，提出了“封開是‘廣信首府’”，範圍擴展到粵西、雷州半島、廣西東南部等粵語地區。此提法的依據是“古廣信”即今天的廣東封開與廣西梧州一帶，是漢武帝統時期在嶺南粵語區域最早的行政首府。“古廣信”歷時長達近400年，誕生了“古廣信文化”。然而“古廣信”的正式稱謂是“廣信縣”，並非“廣信府”。而且僅僅依照語言(方言)差別來劃分，不足以全面反映民族內部的分支及其特點。

這些粵語地區的漢族族群是由秦漢時期當地的土著民族融合而成，並形成了自己獨特的民系文化。包括粵西地區發源於古代高涼郡，以高涼文化為代表的高陽民系；雷州半島地區以雷州文化為代表的雷州民系；廣西地區的漢族文化稱為桂系文化，廣西各地漢族發展情況比較繁雜，稱謂很多，不下數十、百種。有人曾以語言作區分，將廣西漢族分為“官、平、白、客”數支，但僅僅依照語言(方言)差別不足以全面反映民族內部的分支及特點。近年有的學者根據習俗文化心理與民族關係特徵，參照地域、語言(方言)特點，將廣西漢族劃分為：普通漢族、客家人、蔗園人、百姓人、六甲人、疍民、伢人、福建人等數支，其中使用粵語的漢族族群屬於普通漢族支，是指與中原地區所謂“一般漢人”的風俗民情相差不遠、具有漢族內部一般特徵通性的漢人，他們主要分佈於整個桂東南地區和橫縣、南寧以及左右江一帶縣城集鎮。

後來，這些粵語地區又受到珠三角廣府文化的影響，成為廣府文化的流行地區。例如粵劇最早發源於佛山，清中葉時期傳入到粵西地區的高州府、雷州府、廉州府、瓊州府等下四府，故又稱“下四府”粵劇，清咸豐年間又傳入廣西，主要流行於桂東南、南寧以及左右江一帶粵語地區。又如醒獅最早起源於廣州府南海縣（今佛山），后逐漸流傳於廣東、廣西及海外華人社區。

廣州市方誌辦原主任、研究員、廣東省廣府人珠璣巷後裔海外聯誼會學術顧問、廣東廣府學會副會長陳澤泓認為，廣府文化、廣府民系說不清的很重要的一個原因就是“廣府”概念的說不清。將“廣府”一稱理解為源自明代始設的廣州府，才是合理的解釋。而廣州進入府的建制之後，“廣府”作為行政區劃之名稱及涵蓋範圍，更為容易說清。

宋代，廣東開始設立書院，有26所。廣東第一間略具規模的書院是廣州禺山書院，建於南宋嘉定（1208-1224）年間，遺址位於當時廣州府學背後（今日越秀區中山四路附近）。除禺山書院外，廣州還有番山書院和濂溪書院兩間，而佛山有6所書院。元代，在廣州創立的書院有玉岩書院和濂泉書院。

明代時期，隨著私人設書院講學之風漸起，廣東書院數量激增，創建的書院達150所，總數已位居全國第三。廣東名儒陳獻章創立了很有影響的江門學派，廣東成為全國重要的學術中心。而湛若水、方獻夫、霍韜在佛山南海西樵山創建了大科書院、石泉書院、四峰書院、雲谷書院四大書院，並在此切磋學問、講學，藏修十餘年，吸引了全國各地的名儒，西樵山成為當時全國知名的“理學名山”。宋明理學昌盛，有幾座南方理學名山，宋代以武夷山、廬山為主，明代則首推廣東南海的西樵山。

明代，廣東考中進士共855人，其中廣州府就有462人，居廣東各州府首位，著名人物有內閣首輔梁儲、尚書湛若水、禮部尚書霍韜、吏部尚書方獻夫、禮部尚書黃士俊、戶部尚書李待問、戶部尚書張泰、禮部尚書何維柏、刑部尚書徐兆魁、禮部尚書李孫宸、僉都御史龐尚鵬、浙江按察使周新、抗清名將袁崇煥、嶺南三忠陳邦彥、陳子壯、張家玉、副都御史羅亨信、狀元倫文敘等等。

清代，廣州的書院發展空前，據記載，清代廣州書院在數量上據全國之首，學堂書院不僅數量眾多，形式齊全，而且分佈集中。當時，省級的粵秀書院、越華書院與府級的羊城書院並稱“廣東三大書院”，堪稱清前期廣東教育的中心，而縣級的西湖書院、禺山書院同樣不遑多讓，其後在粵秀山的學海堂、菊坡精舍、廣雅書院等掀起了廣東書院的改革風氣，廣東也一躍而成為全國樸學研究的重地，促成廣東書院發展的高峰時期。

廣州除了官辦書院眾多，民間書院（宗族祠）同樣發展迅速，鼎盛時期達數百間，在大小馬站、流水井一帶連成了壯觀的書院群，形成了多層次的民間教育網路。而西樵山有三湖書院、雲溪書院和雲瀛書院，三湖書院更孕育出思想家康有為。肇慶有端溪書院，是“廣東四大書院”之一。清代，廣東考中進士共965人，其中廣州府就有570人，佔總數的59%，著名人物有四川總督駱秉章、軍機大臣戴鴻慈、閩浙總督何璟、兩江總督庄有恭、閩浙總督許應騤、安徽巡撫鄧華熙、湖南巡撫吳榮光、浙江巡撫許應鑅、福建船政大臣黎兆棠、吉林巡撫陳昭常、廣西巡撫黃槐森、禮部侍郎李文田、國務大臣梁士詒、狀元梁耀樞等等。

1839年，美國傳教士塞繆爾·布朗在澳門創辦了馬禮遜學堂，這是中國近代第一所西式學堂。課程設置有漢語、英語、算術、代數、幾何、物理、化學、生理衛生、地理、音樂等，學制3至4年。中國第一位留學美國的大學畢業生容閎曾就讀於這所學校，中國第一位留學英國的大學畢業生、第一代西醫黃寬也是馬禮遜學堂的高才生。1864年，清政府在廣州創辦廣州同文館，它是廣州最早的一所外語學校。

1898年，梁肇敏、鄧家仁、陳芝昌等人就在廣州西關創立了時敏學堂，學堂開設了修身、國文、地理、政治等富有現代特色的課程。隨著社會各界“教育興國”的呼聲不斷，迫於形勢，1901年，清政府頒布了“興學詔”，要求將各地的書院改為小學堂、中等學堂和高等學堂，推行西式教育，廣東廣雅書院、越華書院、禺山書院、格致書院等書院相繼改為廣東高等學堂、廣府中學堂、番禺初級師範學堂、嶺南學堂。當時的嶺南學堂還開設了足球、網球、棒球、田徑、游泳等體育活動，學堂借鑒歐美，將低年級的學生編為童子軍，組織體育鍛煉，高年級的學生組成陸軍團，完全採用軍事化的管理。

崔與之

南宋時期，名臣崔與之與弟子李昴英在廣州創立了嶺南歷史上第一個學術流派--菊坡學派，是當時嶺南學術的主流學派，他們強調的是經世致用的學問，要培養的是有正氣、有學識、有能力、有功績的讀書人。菊坡學派在思想上重仁治，重君，重才觀。李昴英便是菊坡學派培養的嶺南歷史上第一位探花，其主要門生有陳大震、張鎮孫、李春叟、何文季等。

明代，廣東大儒陳獻章提出了以“自然為宗”、“學貴自得”的哲學主張，打破程朱理學沉悶和僵化的模式，開啟明代心學先河，創立了“江門學派”。從陳獻章倡導涵養心性、靜養“端倪”之說開始，明代儒學實現了由理學向心學的轉變，成為儒學發展史上的一個重要轉折點。為表彰其在學術上的重大貢獻，明朝於萬曆十三年（1585）將陳獻章從祀孔廟，追謚文恭。陳獻章成為嶺南地區唯一一位從祀孔廟的大儒，也是明朝從祀孔廟的四人之一。其主要門生有湛若水、梁儲、林光、張詡、賀欽、鄒智、陳茂烈、何維柏、葉夢熊、陳吾德等。

湛若水在繼承陳獻章學說的基礎上，以“隨處體認天理“為宗，提出“格物為體認天理”與“為學先須認仁，仁與天地萬物為一體”的理念，創立了“甘泉學派”，終至自成理學的一大門派，與王陽明的“陽明學”被時人並稱為“王湛之學”。湛若水在全國各地創辦書院近40所，弟子多達數千人，遍布大江南北，促進了明代心學的發展與繁榮。湛若水的主要門生有呂懷、洪覺山、唐樞、何遷、蔣信、郭棐、馮從吾等。明代廣府地區的理學家還有霍韜、方獻夫、黃佐、王漸逵、陳建等。

陳獻章

清代，廣州形成了以陳澧為代表的“東塾學派”，陳澧是位通曉天文地理、樂律算術、駢文填詞的嶺南大儒，是廣東樸學的代表人物。錢穆評陳澧為“晚清次於曾國藩的第二號人物，學術史上主漢宋兼采，力主新式學風”。陳澧的著作有《東塾讀書記》、《漢儒通義》、《聲律通考》等，以《東塾讀書記》影響最大，現代學者傅斯年把它列為青年學生了解清代學問的入門書。陳澧的主要門生有梁鼎芬、桂文燦、廖廷相、陳伯陶、陶福祥、溫仲和、黃紹昌、文廷式、于式枚、汪兆鏞、譚宗浚、徐灝等，其學術影響一直持續到民國。

同時佛山也出現了以朱次琦、簡朝亮、康有為為代表的“九江學派”，他們提出經學與史學結合，以及強化史學的獨立。清代廣府地區的儒學家還有馮成修、勞潼、曾受一、胡方、馮龍官、曾釗、林伯桐、侯康、黃培芳等。

鴉片戰爭后，鄭觀應、康有為、梁啟超、容閎等力主變法強國和教育改革，提倡西學，主張興辦學校。康有為在廣州創辦“萬木草堂”，培養維新變法人才，研究維新變法理論，其門生有梁啟超、陳千秋、徐勤、麥孟華、韓文舉、梁朝傑、曹泰、王覺任、陳和澤、林奎等，世稱康門“十大弟子”。

近代以來，廣府地區出現了眾多中國科學和工程領域的先驅人物，包括中國物理學之父--吳大猷、中國航空之父--馮如、中國革命空軍之父--楊仙逸、中國鐵路之父--詹天佑、中國照相機之父--鄒伯奇、中國近代建築之父--梁思成、中國防疫事業創始人--伍連德、中國飛艇設計第一人--謝纘泰、中國離子交換樹脂之父--何炳林、中國微波之父--林為干、植物學家陳煥鏞、歷史學家陳垣、法學家伍廷芳、王寵惠等等。

宋代之前，廣東的文學中心一直位於粵北地區。從宋代開始，珠三角地區逐漸取代粵北成為嶺南文學中心，崔與之、李昴英是當時有全國影響的人物，崔與之更是開嶺南宋詞之始。元朝至正十八年（1358年），十多位詩人在廣州南園創立南園詩社，代表人物有孫蕡、黃哲、王佐、李德、趙介，人稱“南園前五子”，他們開創了嶺南詩壇新局面，形成“嶺南詩派”，成為明初中國詩壇五大流派之一，嶺南詩派已與其他四大詩派並駕齊驅。

明嘉靖年間，歐大任、梁有譽、黎民表、吳旦、李時行五人因追慕“前五先生”而重結南園詩社，被尊稱為“南園后五子”。明末，在陳子壯的發起下，黎遂球、曾道唯、高齎明、謝長文、區懷年、蘇興裔、梁佑逵等12人，再結南園詩社，復興南粵詩壇，稱“南園後勁”。明代珠三角的文學家還有倫文敘、黃衷、陳邦彥、鄺露、黎貞等。

清代，珠三角出現了以“嶺南三大家”和“嶺南七子”為代表的一批詩人，包括屈大均、陳恭尹、梁佩蘭、程可則、王邦畿、方殿元、方還、方朝、張維屏、李晚芳等，嶺南詩壇與中原、江浙詩壇三足鼎立。“嶺南三大家”的詩作在清代詩壇享有極高聲譽，在中國文學史上也居於重要地位。近代，珠三角地區仍保持宋元以來的中心地位，出現了康有為、梁啟超、吳趼人、黃節、梁鼎芬、羅癭公等人物。據統計，從西漢到近代，廣東境內有籍貫可考的、有文集行世的文學家近1800人，其中珠三角廣府地區就有1405人，佔總數的78.1%。

宋代，珠三角的書法家有李昴英、崔與之，現存南山題名石刻就是出於李昴英之手書。從明代開始，珠三角湧現出較多知名的書法家及其作品。陳獻章是當時廣東的大書法家，門下弟子甚眾，自成一格，形成“白沙書派”，開嶺南書法之先河，陳獻章追求書境妙造自然，晚年以茅根作筆被稱作茅龍筆，取得特殊的藝術效果，寫出龍飛鳳舞的書法作品。“白沙書派”代表人物有湛若水、趙善鳴、鄧翹、蕭文明等。明代中葉的代表人物有黎民表、黎民衷、黎民懷三兄弟。其中黎民表留在德慶錦石山（華表石）絕頂壁上的手跡是廣東金石中的著名遺跡。

明末至清代是嶺南書壇的興盛時期，代表人物有王應華、鄺露、陳子壯、屈大均、陳恭尹、彭睿、蘇珥、黎簡、吳榮光等。王應華是明代嶺南書壇一大家，鄺露書風遒麗奇雅，傳世珍品較多。屈大均、陳恭尹、彭睿是明末遺民書家中成就最大的三位。屈、陳書法清健超逸，彭氏善草書，被人稱為“草聖”，其書畫人稱“竹本派”。

近代以來，嶺南書法代表人物有蘇引壽、蘇仁山、蘇六朋、朱次琦、陳澧、李文田、康有為、梁啟超、崔斯哲、江孔殷、張柏楨等。李文田自創具有嶺南特色的碑派書法，對廣東及整個嶺南書壇作出重要貢獻。嶺南碑派的領袖應推康有為，門下子弟甚多，最著名的有梁啟超、崔斯哲、江孔殷、張柏楨等。其中成就最大的應數梁啟超。民國時期的嶺南書法名家輩出，有王秋湄、葉恭綽、胡漢民、林直勉、容庚、商承祚等。在帖學書法上的名家有潘飛聲、程景宣、商衍鎏、桂坫等。

高劍父

廣東畫壇從明清起有較大發展，人才輩出，主要以珠三角廣府地區為代表。明代南海林良是宮廷中最傑出的水墨花鳥畫家，是明代院體花鳥畫的代表人物，也是明代水墨寫意畫派的開創者，在明代院體畫中獨樹一幟，對後世畫壇，包括宮廷畫家、職業畫家、文人畫家均產生重大的影響。東莞張穆著稱畫馬，新會高儼擅長山水，順德黎簡詩書畫皆絕，順德蘇六朋、蘇仁山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草蟲，重視取法自然，創造了“撞水”、“撞彩”技法。明清的代表人物還有顏宗、何浩、張譽、謝蘭生、羅天池、張如芝、陳璞等。

清代，隨著廣州國際貿易繁榮，洋畫家也來此謀生，並收徒授業，培養出第一批中國油畫家，代表人物有史貝霖、關喬昌、關聯昌等，史貝霖是“中國最早的油畫家”。19世紀30年代后，英國畫家喬治·錢納利來華傳授水粉畫技法，大大提升了廣州“外銷畫”水準，關喬昌即為其高徒，關喬昌的《老人頭像》曾入選英國皇家美術學院展，是最早在歐洲畫展上亮相的中國畫家。近代，珠三角更誕生了“中國油畫之父”--李鐵夫，以及司徒喬、羅工柳、黃新波等著名畫家。

20世紀初，在珠三角誕生了“嶺南畫派”，其創始人高劍父、高奇峰、陳樹人主張以倡導藝術革命，在中國畫的基礎上融合東洋、西洋畫法，自創一格，著重寫生，多畫中國南方風物和風光，章法、筆墨不落陳套，色彩鮮艷，學者甚眾，它與京津派、海派三足鼎立，成為20世紀主宰中國畫壇的三大畫派之一。代表人物有黎雄才、關山月、方人定、趙少昂、楊善深、高劍僧、何香凝、盧傳遠、李撫虹、容大塊、黃獨峰、司徒奇、趙崇正、何磊、黎葛民、黃幻吾、何漆園、黃少強、陳凝丹等。此外還出現了馮潤芝、關蕙農等知名的月份牌畫家，馮潤芝的弟子有羅叔重、鄧芬、黃鼎蘋、馬慈航等。

蕭友梅

嶺南古琴從宋代傳入珠三角，南宋末年，金元入侵中原，南宋皇帝被迫南遷至廣東岡州崖山（今江門崖山），中原琴藝也在岡州留下一批琴譜，相傳《古岡遺譜》就是在當時遺留下來的古琴譜。明代時，著名琴人輩出，有陳獻章、鄺露、陳子壯、陳子升等。清代，嶺南琴派聲名漸顯，創始人是清代道光年間的廣東新會人黃景星。琴譜和琴學論著方面有黃景星的《悟雪山房琴譜》、何斌襄的《琴學匯成》、朱啟連的《鄂公祠說琴》、容慶瑞和林芝仙合編的《琴瑟合譜》等。著名曲目有《碧澗流泉》、《水東遊》、《雙鶴聽泉》、《漁樵問答》、《鷗鷺忘機》、《平沙落雁》、《烏夜啼》、《神化引》等。

近代，珠三角誕生了“中國現代音樂之父”--蕭友梅。清末民初，珠江三角洲一帶產生了廣東音樂，又稱“粵樂”，其前身主要是粵劇過場音樂和烘托表演用的小曲，約在二十世紀初期，發展成為獨立演奏的器樂曲。20世紀20年代至30年代間，是廣東音樂的興盛時期，湧現了嚴老烈、丘鶴儔和人稱“何氏三傑”的何柳堂、何與年、何少霞等名家，以及“四大天王”的呂文成、尹自重、何大傻、何浪萍等音樂人才，創作出《彩雲追月》、《平湖秋月》、《旱天雷》、《賽龍奪錦》、《步步高》、《倒垂簾》、《娛樂昇平》、《雨打芭蕉》、《楊翠喜》、《雙聲恨》等著名樂曲。

20世紀20年代，旅居上海的呂文成等廣東音樂人除了創作樂曲外，還灌錄了大量唱片，廣東音樂開始在全國流行。二三十年代之後，東北、西北、廣西、天津、上海等地紛紛成立廣東音樂社團；60年代起，中國各地音樂社團或專業的文藝團體都有上演廣東音樂；美洲、澳大利亞、東南亞或歐洲等凡有廣東僑民的地方也多有演出。20世紀40年代后，不少廣東音樂名曲更成為了國宴、迎賓音樂而被譽為“國樂”。廣州番禺區沙灣鎮被國家文化部命名為“中國民間藝術之鄉——廣東音樂之鄉”。

廣東是海上絲綢之路最早的發源地，廣州自古就是中國主要的對外貿易港口，富有海洋文化的特質，崇商重利，冒險進取，內外開拓。廣東商人（即粵商）與晉商、徽商並稱為中國明清時期的“三大商幫”，稱雄商界數百年，以珠三角廣府商幫作為代表。

明清時期，廣府商人足跡遍布全國，他們所建立的廣東會館、嶺南會館、廣肇會館、粵東會館在全國的地域分佈相當廣泛，以今天的省份地域來看，以北京、上海、江蘇、四川及廣西分佈的數量最多，其他如江西、福建、湖南、山東、東北、湖北、陝西、河南、安徽、浙江、台灣、甘肅、雲南等省也都有數量不等的分佈。

1685年，伴隨著日益頻繁的國際商業交往，中國歷史上最早的官方外貿專業團體--廣州十三行應運而生。1757年，廣州十三行成為清帝國惟一合法的外貿特區，中國與世界的貿易全部聚集於此，直至鴉片戰爭為止，這個洋貨行獨攬中國外貿長達85年。通過十三行，中國向英國、法國、西班牙等歐洲國家出口絲綢、瓷器等，維持了100年以上的貿易順差地位，其結果是全球的白銀源源不斷地流入中國，十三行也被譽為“金山珠海，天子南庫”。十三行商人從壟斷外貿特權中崛起，經濟實力顯赫，是近代以前中國最富有的商人群體，代表人物有盧觀恆、伍秉鑒、梁經國、吳健彰等。廣州十三行商人與兩淮鹽商、山陝商人一同，被稱為清代中國的三大商人集團。

近代以來，廣府地區湧現了一批對中國近代工商業發展舉足輕重的民族企業家先驅，包括唐廷樞、徐潤、鄭觀應、梁炎卿、陳啟沅、薛廣森、唐翹卿、徐榮村、馬應彪、郭樂、簡照南、簡玉階、冼冠生、盧根、羅明佑、唐廷桂、莫仕揚、鄭翼之、李煜堂、方舉贊、鄭伯昭、陳炳謙、曾煥堂、蔡昌、李敏周等等。粵商也成為近代上海最大的商幫之一，其中以廣府地區的香山縣和南海縣的商人為主。

現代廣府商幫湧現出李兆基家族、鄭裕彤家族、郭得勝家族，香港四大家族中就佔三席。還包括李文達、呂志和、何鴻燊家族、李佩材家族、利希慎家族、周永泰家族、馬萬祺、何賢、楊惠妍、何享健、王衛、張志東、徐航、龐康等等。

廣府民居風格在南宋以後逐步建立起來，至清代中葉已經相當成熟。主要代表形式是布局整齊的梳式布局村落和三間兩廊式的合院，鑊耳式的山牆此起彼伏，形成蔚為壯觀的廣府民居特色。鑊耳屋是珠三角傳統廣府民居的典型代表，屋子的山牆砌成鑊耳狀，故稱“鑊耳屋”。

古建築學研究專家張一兵認為廣府文化作為清朝以前深圳文化的主流文化，也是深圳傳統建築的主要來源。張一兵表示，無論是從其基本形制，還是從其施工程序、使用材料上看，深圳地區現存的傳統建築有相當一部分含有大量來自廣府文化中心地的傳統文化因素，這些建築文化現象無疑是來源於廣府傳統文化。

廣府民居延續了中原民居青磚黛瓦的建築風格，又融合了江南民居的特點，鑊耳狀山牆在江浙地區稱為“觀音兜”。其建築特點是瓦頂建龍船脊和山牆築鑊耳頂，用於壓頂擋風。“鑊耳屋”一般為磚木結構，多用青磚、石柱、石板砌成，青磚（麻石）砌牆，階磚鋪地，紅、白石板鋪天井，外牆壁均飾以花鳥、人物圖案。鑊耳的山牆可擋風入巷，讓風通過門、窗流入屋內；火災時，高聳的山牆可阻止火勢蔓延和侵入。

在明清時期的廣府民居中，一般是出過高官的村落，才有資格在屋頂豎起鑊耳封火山牆，體現出一種激勵讀書入仕，光宗耀祖的內涵。鑊耳屋象徵著官帽兩耳，具“獨佔鰲頭”之意，唯有功名的鄉紳方能採用，也是家境殷實的象徵。後來，只要是發了財的村民，都會建造一所鑊耳屋以顯示其富有與氣派。間或也有以蠔殼代替青磚建造的鑊耳屋，很有特色，據說冬暖夏涼。按照傳說和習俗，鑊耳屋的修造必須遵循祠規、族譜所擬定的標準、樣式、尺寸。有功名、有官位、有名望的家族才能依照品級高低、財富多寡建立高低不一的鑊耳牆，否則即為名不副實。鑊耳屋的封火牆又稱“鰲頭牆”，是為“獨佔鰲頭”；前高后低，層遞而上，是為“步步高升”；天井兩側兩排廂房，俗稱“雙登帶”；行列之間，以青石板路鋪就，一路向上，是為“青雲直上”。

鑊耳屋的內部格局便是廣東民居典型的“三間兩廊”的肌理，三間兩廊是中國傳統四合院的延續，只是因特殊的歷史、地理條件而發生了變化。“三間”指的是排成一列的三間房屋，其中間為廳堂，兩側為居室。三間房屋前為天井。天井兩側的房屋即為“廊”。“兩廊”一般用作廚房或門房。這種廊檐相間的布局，刻意營造虛實相結合的意境，一方面便於空氣流通、消暑散熱；另一方面靠著廊廡連接了建築的骨骼，起到隔絕風雨、遮擋陽光的作用。當然，有的鑊耳屋的間數不止如此。開間越多意味著等級越高，這自然與先民的等級觀念相關。

廣東現存的廣府建築群有番禺學宮、陳白沙祠、陳家祠、碧江金樓、佛山祖廟、資政大夫祠、廬江書院、萬木草堂、青雲書院、錦綸會館、嶺南印象園、沙灣古鎮、大旗頭古村、深圳鳳凰古村、深圳南頭古城、深圳平湖老圍、深圳思月書院、深圳王大中丞祠、深圳黃思銘公世祠、深圳沙井江氏大宗祠、深圳沙井曾氏大宗祠、深圳大涌鄭氏宗祠、深圳大涌大王古廟、深圳清湖廖氏宗祠、深圳壆崗陳氏大宗祠、深圳辛養陳氏大宗祠、深圳皇崗庄氏宗祠、南社古村、黃埔村、周氏大宗祠、黃埔南灣村、坑貝古村、塱頭古村、阮埇村、羅格孔家村、碧江村、大灣古村落、長岐古村、深井古村、九江煙南煙橋村、莘田村、松塘村、武壟村、莘村、黎邊村、逢簡村、璜溪村、蓮塘村、上岳村、大嶺村、汶塘古村、古蓬村、楪村、思本村、黎槎村、瓜嶺村、雅韶村、崗頭村等等。近代，江門開平地區出現的開平碉樓是廣府建築的一個特殊類型。

嶺南園林主要指珠三角地區廣府園林，是中國傳統造園藝術的三大流派之一。清代前期經順治、康熙、雍正三朝的治理，經濟秩序基本穩定，社會財富有了一定的積累，陸續開始了園林建設，基本上形成了北京、江南、珠江三角洲三個中心。珠三角很多致仕的官員和文人雅士回鄉后都建造私家園林，主要是為了修身養性、頤養天年，閑暇時邀約一幫文人雅士吟詩作畫。

如順德清暉園原為明代狀元黃士俊的府邸，后再由清代大良進士龍應時、龍廷槐、龍元任家族陸續建成；番禺餘蔭山房是清代舉人鄔彬所建；東莞可園的創建人張敬修官至江西按察使，他金石書畫、琴棋詩賦樣樣精通；佛山樑園的主人梁藹如官至內閣中書，同時也是清代嶺南的書畫名家；廣州聽松園的主人是晚清愛國詩人張維屏，曾任湖北黃梅縣知縣、江西南康府知府；杏林莊園主鄧大林是清道光進士，曾在山東任知縣，是一位詩人、畫家；六松園是潘有為為父親修建的頤養天年的園林，他是乾隆年間的進士；康園是康有為的祖父康贊修置辦的產業，康有為小時候曾在園中的小蓬仙館讀書，1887年他在康園完成《人類公理》一書。

在18至19世紀初期，廣州海珠區、西關一帶曾湧現出眾多由十三行商人興建的規模宏大、雍容華麗的私家園林，包括潘家花園、伍家花園、海山仙館在內的眾多名園，被稱為“行商庭園”。它們不僅是嶺南園林的巔峰之作，還引發了清代時期歐洲各國模仿“中國式”園林的盛況，使中國式園林在歐洲風靡了近百年。現存的清代嶺南四大園林分別是清暉園、餘蔭山房、梁園、可園，其他著名園林還有寶墨園、嶺南和園、粵暉園、粵劇藝術博物館等。

嶺南園林的獨特風格：求實兼蓄，精巧秀麗。在建築形式上有比較鮮明的特色：一是通透、樸實。二是裝修精美、華麗，大量運用木雕、磚雕、陶瓷、灰塑等民間工藝、門窗格扇、花罩漏窗等都精雕細刻，再鑲上套色玻璃做成紋樣圖案，在色彩光影的作用下，猶如一幅幅玲瓏剔透織綿。三是布局形式和局部構件受西方建築文化的影響，如中式傳統建築中採用羅馬式的拱形門窗和巴洛克的柱頭，用條石砌築規整形式水池，廳堂外設鑄鐵花架等，都反映出中西兼容的嶺南文化特點。

嶺南庭院布局大致有四種：1)建築繞庭；2)前庭後院；3)書齋側庭；4)前宅後庭。嶺南園林庭院的建築與院落在採光上採用虛實蔭翳的設計，利用布局上的曲折調節光的明暗過渡，近處的"障景"與遠處平遠高亮的景觀形成了對比與映襯，明暗錯落豐富了景觀的層次感，延展了園林在視覺上的空間感，藉助這種方式，讓游賞者產生撲朔迷離，真幻相生的空間感知。

嶺南園林的營建，最重視的是選址，選址大多在自然景色優美的地方，因此，造園時在宅園與外界交界處，利用環境景觀最好的面向採取開敞的方式進行布局。嶺南園林常用的手法就是借用水面，水面能起到很好的作用，平坦開闊，視野寬廣。而且還將廳堂作為界面，在園內可觀賞園外風光，而園外觀看園林建築，因造型之優美更顯出園林的魅力。利用樓閣或假山抬高視線，當登上樓閣或假山時，不僅園內空間景色一覽無餘，而且能望到園外的溪流、池湖、田野，還有遠處的巒群山峰，庭園高處視野開闊，高瞻遠矚，有海闊天空之感，園林構成十分豐富，取得了“山外青山樓外樓”的效果。

粵劇

粵劇（CantoneseOpera），又稱“廣東大戲”，發源於佛山，是以粵方言演唱，漢族傳統戲曲劇種之一。粵劇源自南戲，源流可追溯到明代嘉靖年間，是以明清時期流入廣東的海鹽腔、弋陽腔、崑山腔、梆子腔等諸腔為基礎，並吸收珠江三角洲的民間音樂所形成的以梆子（京劇稱西皮）、二黃為主的我國南方一大劇種，其唱腔屬皮黃系統板腔體。粵劇形成於廣東，後傳入廣西、香港、澳門，在東南亞和美洲各國有華僑居住的地方均有粵劇演出。由於廣府人的先祖來自不同地域，所以粵劇是受到漢劇、徽劇、秦腔等多個劇種的影響而發展起來，取各家之長，自成風格，既與傳統的戲曲文化一脈相承，又具有濃郁的嶺南文化特色。

粵劇源自南戲，自明朝嘉靖年間開始出現，形成之初，用民族樂器伴奏，以戲棚官話演唱。是揉合唱做念打、樂師配樂、戲台服飾、抽象形體等等的表演藝術。清雍正五年間，北京名伶張五，人稱攤手五，因躲避清廷的追捕，化裝易服逃亡來粵，寄居於佛山鎮大基尾以京劇崑曲教授紅船子弟（粵伶以紅船為交通工具，“紅船子弟”便成為粵劇藝人的代稱），建立“瓊花會館”，是粵劇界最早的戲行組織，佛山遂被稱為粵劇的故鄉。其時佛山多迎神賽會，逢神誕必要上演粵劇，清代有一首竹枝詞描寫了這一盛況：“梨園歌舞賽繁華，一帶紅船泊晚沙，但到年年天貺年，萬人圍住看瓊花”。

到了清朝末期，文化人為了方便宣揚革命而把粵劇演唱語言改為粵語，使廣州人更容易明白。辛亥革命后，粵劇受文明戲、話劇的影響，20年代以後又受西方現代電影藝術的影響，從而引進了時代歌曲和西方爵士音樂，除使用民族樂器演奏外，還使用了小提琴、電吉它、爵士鼓、小號等。建國以前的三十年間，粵劇在演出風格上基本分為“省港大班”與“過山班”（或稱“落鄉班”）兩大派系。深圳的粵劇流行於羅湖、福田、南頭、蛇口、西鄉、福永、沙井、松崗、公明、光明、平湖和大鵬等粵語地區。

首任粵劇“八和會館”會首的鄺新華，不但是“同治中興”的代表，也是著名的文武老生，演過《蘇武牧羊》、《太白和番》、《李密陳情》等名劇。清末民初之交，更是群星閃耀，名伶輩出，如千里駒、肖麗湘、小生聰、周玲利、李雪芳等等，俱皆馳名於海內外。千里駒有“花旦王”之稱，李雪芳則被康有為譽為“南雪北梅”，與梅蘭芳並提。三十年代在粵劇史上稱為“薛馬爭雄”的時代，薛覺先接近京劇風格，表演技巧比較全面，生旦凈丑無所不能，有“萬能老倌”的綽號，但以演小生出色，代表性劇目有《胡不歸》等四大悲劇的馬師曾以丑角取勝。他在以“孤寒種”(吝嗇鬼)為主角的組劇中，盡情揭露封建財主資本家的醜態，有莫里哀之風。不但在兩廣、港澳和東南亞等地，為廣大觀眾所傾倒，在美國多年，也深受歡迎。

粵曲

自明代晚期至現代，廣府地方曲藝有木魚歌、龍舟歌、南音、粵謳、粵曲及粵語說書等。其中，粵曲是廣府曲藝的代表，它是用粵語演唱的曲種，源於戲曲聲腔，流行於粵語方言地區以及在海外的廣府人聚居區。2011年5月，粵曲經國務院批准列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

粵曲形成於晚清時期。清道光初年，廣東的八音班樂工以清唱為主，兼唱外江戲唱腔，後來逐漸改唱粵劇唱腔。同治初年，經失明女藝人“師娘”繼承發展趨於成熟。民國初期，師娘開始進入茶樓開設的曲藝茶座演唱。此後明眼女藝人（稱為“女伶”）逐漸取代師娘演唱粵曲，改坐唱為站唱，改一人多角為一人多腔。1918-1938年期間，是女伶階段的全盛時期。她們改“戲棚官話”演唱為粵語演唱，改假嗓為真嗓，並劃分為大喉、平喉(此為男角專用腔)、子喉(為女角專用腔)3種唱法，粵曲進入了鼎盛時期。

粵曲各個時期均產生有傑出人才。“師娘”時期有月英、漢英、翠燕、馥蘭、群芳、二妹等。“女伶”時期代表性人物是大喉唱家熊飛影，子喉唱家張瓊仙(又名張玉京)和四大平喉唱家的小明星(鄧曼薇)、徐柳仙、張月兒和張惠芳。建國后的名演員更是人才濟濟，有李少芳、關楚梅、黃佩英、何麗芳、白燕仔、譚佩儀、黃少梅、李丹紅等等。粵曲早期曲目大都來自粵劇的班本，師娘時期的八大名曲有《百里奚會妻》《辨才釋妖》《黛玉葬花》《六郎罪子》《棄楚歸漢》《魯智深出家》《附薦何文秀》《雪中賢》。女伶時期，著名演員均擁有自己的首本曲目。如熊飛影的《岳武穆班師》，小明星的《知音何處》，徐柳仙的《夢覺紅樓》。抗日戰爭時期，還產生了不少抗戰題材的曲目，如小明星的《恨鎖五羊城》《人類公敵》，徐柳仙的《熱血忠魂》《血債何時了》，李少芳的《烽火危關》《聞雞起舞》等。

粵曲重唱功，講究聲腔藝術，分大喉、平喉、子喉三大類。音樂性強，曲調優美，曲牌板式極為豐富，以梆子、二簧兩大腔係為主體，吸收地方歌謠、小曲、小調為輔。表演形式除繼承傳統的清唱外，還發展了說唱、彈唱、表演唱、小組唱、小合唱等。近年，粵曲在專業演出中日漸消寂，但隨著民間私伙局的發展，粵曲從民間得到了維持其旺盛生命力的土壤。

廣府民系的工藝美術，品類繁多，有的在國內外享有崇高的聲譽，如“廣綉”、“廣彩”、“廣雕”、“廣式傢具”、“廣琺琅”、“廣州外銷扇”；佛山陶瓷、木版年畫、剪紙、金銀銅錫箔、染色紙、獅頭、彩扎燈色；新會葵扇；東莞和南海煙花炮竹以及各地在建築裝飾中的木雕、泥塑、灰塑、磚雕等，其中以粵綉、雕刻、陶瓷最具特色。

廣綉

廣綉是中國四大名綉之一，起源來自於女性閨閣之技，其歷史最早可以追溯到唐代，被奉為廣綉始祖的是唐代廣東南海貢奇女盧眉娘。據唐代《杜陽雜編》記載，永貞元年（805年），廣東南海進貢朝廷的14歲姑娘盧眉娘，她的祖先是南北朝時代北朝帝王的老師盧景祚兄弟的後代，後來流落嶺南，她於皇宮中在一尺絹上綉《法華經》7卷，字如粟粒而點畫分明、細如毛髮，足見其技之精。唐順宗皇帝嘆其工，謂之神姑。而唐憲宗皇帝更贈給她金鳳環戴在手腕上，嘉獎其聰慧而奇巧。

到明代中期，廣綉已揚名海外。後來，廣綉開闢了對外貿易活動，英國女王伊麗莎白一世親自倡導成立英國刺繡同業公會，按廣綉作坊形式組織英王室綉庄，王室綉庄從中國進口絲綢和絲線，加工綉制貴族服飾；英王查理一世倡導讓廣綉藝術傳播英倫三島，並動員國人種桑養蠶，當時廣綉被西方學者稱譽為“中國給西方的禮物”，英、法、德、美各國博物館均有收藏，故宮博物院也收藏有不少廣繡的優秀作品。廣綉大致分為兩大品類:"一是盤金刺繡，二是絲絨刺繡。"盤金刺繡以金線為主，輔以彩紛刺繡，金碧輝煌，燦爛奪目，雍容華貴。絲絨刺繡開絲纖細，色彩繽紛，綉出的花鳥尤其精美。

廣彩

廣彩的全稱是“廣州織金彩瓷”，產生於清康熙年間，至今已有300多年的歷史。所謂織金彩瓷，就是在各種白胎瓷器的釉上繪上金色花紋圖案，彷彿錦緞上綉以色彩絢麗高雅華貴的萬縷金絲，然後用低溫焙燒而成。廣彩是運用中國織錦圖案的手法，以色彩艷麗、構圖嚴謹、繪工精細著稱，宛如無數金銀彩絲織於白玉之上，顯得是那麼光彩奪目、富麗堂皇。作為外銷瓷，廣彩在清代享有崇高的國際聲譽，有“世界官窯”之稱，歐洲許多國家的皇室用瓷都是廣彩瓷品。在清代三大瓷器的出口數量上，廣彩佔了63%，遠銷歐洲、美洲、亞洲、非洲100多個國家。美國白宮和華盛頓博物館都有廣彩瓷器的收藏。此外，在土耳其伊斯丹堡博物館，英國大英博物館等都有廣彩瓷器收藏，單是大英博物館就收藏了1717件廣彩精品，法國已早有進口廣彩的記載，當今遺存不少。

廣雕

廣雕雕刻藝術在中國有悠久的歷史，按雕刻的質體分類，可分為廣州欖雕、牙雕、玉雕、木雕、石雕、磚雕、骨雕等，其中最負盛名的是廣州牙雕、廣州玉雕、廣州木雕。清代以來，廣州工匠根據西方客戶的要求，選擇各種名貴材料，精鏤細刻，形成了新穎、生動逼真、精巧細膩的廣雕藝術品，更成為朝廷貢品，故宮博物院均有收藏，代表人物有陳祖章、翁昭、翁榮標、李定寧等。

核雕長期以來一直流行於中國南北各地，江蘇、山東和廣東等地的核雕藝術在長期流傳過程中形成了一定的傳統，所創核雕作品各具特色，歷來為世人所愛重。廣州欖雕是流行於廣州市增城區一帶的一種傳統雕鐫藝術，其歷史可以上溯到明清時期，代表人物有清代乾隆年間的廣州籍宮廷匠人陳祖章和咸豐年間的新塘民間藝人湛谷生等。廣州欖雕以烏欖核為基本材料，增城自古盛產烏欖，為欖雕的形成發展奠定了物質基礎。秉承嶺南文化精神的廣州欖雕刻工細膩精微，形態小巧玲瓏，造型秀麗雅緻，線條流暢生動。它可以分座件、掛件、珠串、核舟等品類，技藝形式則包括浮雕、圓雕、鏤空雕等。以“東坡游赤壁”為題材的核舟是廣州欖雕的傳統樣式，歷代名家均有此類作品傳世。陳祖章的雕橄欖核舟作品現收藏於台北故宮博物院。

廣州木雕與北京的京式木雕，江蘇的蘇式木雕構成我國木雕藝術三大流派。廣式木雕刻品起始於硬木結構建築物上的雕飾，著名的光孝寺、六榕寺、陳氏書院、佛山祖廟等處留存的廣式木雕較完整且有代表性。隨著時代的變遷，廣式的木雕多運用到傢具上，當代人們所提的廣式木雕，一般只指附著於紅木傢具上的雕飾。廣州木雕注重保留木料的天然紋理，打磨光滑，髹漆明亮，配合各種形象的傳統雕刻藝術，形成天工與人工相結合的風格效果。唐宋時期，廣州海外貿易發達，東南亞國家的酸枝、花梨等木材經此入口，廣州紅木傢具業迅速發展起來。到清代，西式建築風格及西式傢具傳入，對廣州紅木傢具進一步發展影響很大，從簡單的線角圖案雕刻發展到半立體多層次的浮雕、通雕甚至立體雕。廣式傢具繼承了中國傳統傢具的風格，同時吸收了西方巴洛克和洛可可風格的藝術特點，形成了注重雕工，雕刻多、鑲嵌多，繁複豪華的獨特風格。清代時期，廣東工匠曾是清宮造辦處主力軍，為迎合清皇室追求奢華的審美愛好，清宮造辦處專門設立了“廣木作”製作廣式傢具。據史載，清雍正到乾隆年間，廣州木雕傢具的能工巧匠董兆、李爵祿、楊有慶、羅元、林彩、賀五、梁義、杜志通等先後被召入京進宮，專門為皇室打造紅木傢具，作品有畫桌、龍櫃、香幾、燈柱、椅、床等。現故宮珍藏的紫檀木雕花雙頂八件大櫃，就是乾隆元年廣州工匠所做。在宮廷的示範帶動下，廣式木雕傢具成為達官貴人的身份象徵，除內地官府、富商每年來廣州訂做、採購大批酸枝傢具外，有些官紳甚至直接將知名工匠請到家中，根據居家環境、個人喜好度身定做。廣式傢具一躍成為清代傢具的正宗。

廣琺琅

清代，西洋琺琅從廣州傳入中國，廣州生產的琺琅俗稱“廣琺琅”，是朝廷的貢品，其中最著名的有畫琺琅、鏨胎琺琅、透明琺琅器等。

外銷扇

中世紀以來，扇子在歐洲被女性視為必不可少的服裝點綴品，因價格昂貴，歐洲宮廷貴婦往往以擁有一柄奢華精美的扇子作為炫耀攀比的資本。這些外銷扇材質名貴、工藝奇巧、紋飾華美、色彩絢麗，是在清代中西海上貿易背景下應運而生的外銷工藝品。廣州工匠將“廣式”工藝與西洋審美相融合，包括象牙鏤雕、玳瑁拉絲浮雕、累絲燒藍、鵝毛彩繪、寶石鑲嵌、鎏金錯銀等各種令人讚歎的製作工藝，創作出了大量中西風格共融、專供外銷的扇子。這些精巧華美的外銷扇價格相對低廉，極大滿足了西方市場對扇子的熱切渴望和需求。

廣府地區的菜系稱為廣府菜，是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”的美譽，享譽海內外。順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。廣府菜用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

廣府菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。廣府菜可選原料多，自然也就精細。廣府菜講究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，廣府菜還特別注意選擇原料的最佳部位。廣府菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，廣府菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。

著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、蚝油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、魚香茄子煲、太爺雞、香芋扣肉、南乳粗齋煲、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞面、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。

廣府地區的節俗有有迎春花市、番禺飄色、生菜會、醒獅、龍獅、鰲魚舞、黃閣麒麟舞、市橋水色、佛山秋色、魚燈、乞巧、中秋燈會、元宵燈會、重陽登高、鳳舞、八音鑼鼓、木魚歌、龍舟、北帝誕、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕、日娘誕、魚花誕、田了節、盂蘭節、木偶戲、賣身節、羊城荷花節等。

廣州迎春花市在南漢時就已有記載，到19世紀中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木湧入城市，十里長街，市民結伴“行花街”，熱鬧非凡，截至2017年越辦越旺，發展到珠江三角洲的許多城市都有此俗。

醒獅屬於中國獅舞中的南獅，是融武術、舞蹈、音樂等為一體的漢族民俗文化。歷史上由唐代宮廷獅子舞脫胎而來，五代十國之後，隨著中原移民的南遷，舞獅文化傳入嶺南地區。明代時，醒獅出現在廣東南海縣（今佛山），現流傳於華南地區及海外華人社區。廣東醒獅被認為是驅邪避害的吉祥瑞物，每逢節慶，或有重大活動，必有醒獅助興，長盛不衰，歷代相傳。深圳舞獅主要在西部如寶安、沙井等地區，“松崗七星醒獅”於2011年5月被列入第三批國家級非物質文化遺產代表名錄。

扒龍舟是漢族傳統節日端午節的主要習俗，起源於江浙地區，是中國漢族人民紀念屈原的傳統節日習俗，也是漢族龍圖騰文化的代表之一。廣州扒龍舟歷史最早可以追溯到五代十國時期的南漢，廣州早期賽龍舟只是一種宮庭活動，南漢後主劉龔(958--971年在位)當年在廣州城西疏浚“玉液池”，每年農曆端午節舉行龍舟競渡。到了明、清兩代，是廣州龍舟競渡的鼎盛期。順德、中山、東莞等地的龍舟歷史最早可以追溯到明代。深圳“松崗賽龍舟”被列入第二批廣東省級非物質文化遺產代表作名錄。

珠三角地區有把龍舟埋藏於河底保存的風俗，稱為“藏龍”，埋藏龍舟的地方稱為“龍船竇”，每逢端午節前把龍舟挖起，修復後進行賽龍舟。這種風俗與江蘇無錫地區的風俗十分相似，無錫的龍船在每年比賽之後都將船底鑿穿，用麻布包著沉放在相應的河道中，只將龍尾露出水面，等到下次比賽時再撈起修理，沉放龍船的河道統稱為“龍船浜”。

廣東是著名僑鄉，廣府籍港澳同胞365萬人，廣府籍海外華僑華人達897萬人。大量在海外生活的廣府人，成為傳承中華文化的重要紐帶。其中，中國改革開放后從大陸移居海外的“新移民”們在北美孕育了“新移民文學”。美國舊金山華文文藝界協會名譽會長劉荒田認為，“新移民”群體以廣府籍人數最多，他們在北美站穩腳跟后，開始有精神方面的追求，首批新移民文學作品主要以回憶為主線，以鄉愁為基調，新移民文學已是大中華文學的分支，如今，像劉懷宇等廣府籍作家已成為推動海外漢語文化發展的重要隊伍。北美地區更出現不少傑出廣府籍華人，如美國華僑領袖陳芳、美國海軍少將鍾雲、美國二戰英雄陳瑞鈿、美國國會參議員鄺友良、美國駐華大使駱家輝、美國舊金山市市長李孟賢、加拿大總督伍冰枝、加拿大省督林佐民等等。

在澳大利亞，華裔從政者與小區團體長期以來積極推廣及傳承中華文化，民間組織更不時透過各種渠道、表演方式等來倡導中國文化，當中廣東人的嶺南文化表演藝術，更是備受當地民眾喜愛，很多其他族裔的年青人紛紛拜師學藝，間接促成不同民族的融匯與交流，而在當地的華人廚師協會亦在過去多年間舉辦各種美食節，推廣嶺南飲食文化，創造新穎的廣東食譜。

“華人是馬來西亞的第二大族群，其中有不少是廣府籍華人。”馬來西亞新紀元大學學院校長莫順宗說，在東南亞各國長期流傳著“客家人開埠、廣府人旺埠”的名言，華人移居馬來西亞，歷經數代繁衍后早已落地生根，但今日的馬來西亞華人，包括土生土長的年輕一代，大多仍深諳中文，而在華人密集的馬來西亞首都吉隆坡，華人之間更習慣使用廣府話作為溝通語言，中國方言文化維繫著海外華人的情感。

廣州入選國家級非物質文化遺產名錄的有嶺南古琴、廣東音樂、醒獅、粵劇、木偶戲、粵曲、廣綉、廣州象牙雕刻、廣州欖雕、廣州玉雕、灰塑、廣式傢具、涼茶、廣彩、乞巧、波羅誕、保滋堂保嬰丹製作技藝、潘高壽傳統中藥文化、陳李濟傳統中藥文化。佛山入選的有：佛山十番、龍舞、獅舞、粵劇、龍舟說唱、佛山木版年畫、廣東剪紙、佛山彩燈、佛山獅頭、石灣陶塑技藝、佛山秋色、佛山祖廟廟會、香雲紗染整技藝、八音鑼鼓。江門入選的有“白沙茅龍筆製作技藝”、“台山浮石飄色”、“泮村燈會”、“新會葵藝”、“蔡李佛拳”、“荷塘紗龍”。東莞入選的有：東莞千角燈、龍舟製作技藝、木魚歌、龍舟月、莞香製作技藝、寮步香市等。中山入選的有：小欖菊花會、醉龍舞、崖口飄色、沙溪涼茶、六坊雲龍舞等。深圳入選有七星醒獅、松崗賽龍舟。珠海入選有三灶鶴舞。

廣府文化在廣東民系文化中的突出地位，因此，廣府文化在各個領域中常被作為廣東漢文化的代表。近代以來，由於與海外文化的接觸交流不斷，故廣府民系的人民最具開放性，比較易於接受外來新事物，敢於吸收、摹仿和學習西方物質文明和精神文明，並將傳統文化與之相互融合。廣府人由於最早受到海外，尤其是近代西方先進文化思想的影響，在中國近代史上，在推翻封建帝制、建立新中國以及改革開放、發展經濟中，有一種“敢為天下人先”的最為寶貴的性格特徵。