菜脯蛋

菜脯蛋是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東地區，在雞蛋裡面混入菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉乾，“菜脯”就是腌制過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此把腌蘿蔔乾稱為“菜脯”。

菜脯蛋是台灣十大經典名菜，是2018年9月10日發布的“中國菜”之一。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	青椒去籽切圈，洋蔥切絲、蘿蔔脯用冷水稍沖洗，嘗試鹹度，如果比較咸，炒起菜來要減少或省略用鹽量，把蛋打散，放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精鹽1//4小匙、白蘭地1/2大匙，再再打均勻備用；
步驟二	步驟二	把蘿蔔脯下鍋煸香；
步驟三	步驟三	加菜油約1大匙，放洋蔥絲和青椒圈，幾下；
步驟四	步驟四	中大火，把鍋里的材料鋪平，均勻注入蛋液；
步驟五	步驟五	稍烘片刻，待蛋底部凝固，將整塊蛋滑出另一碟以便翻面；
步驟六	步驟六	把蛋餅倒扣在鍋上，以達到翻面的目的，稍烘片刻待蛋稍凝固即出鍋，蛋不要煎得太老哦。Enjoy !
步驟七	步驟七	說明。