條子肉
陝西的地方傳統名菜
條子肉是陝西的地方傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶皮五花肉 | 700克 |
| 甜麵醬 | 3湯匙 |
| 姜 | 1塊 |
| 大蔥 | 1段 |
| 八角 | 3個 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 4湯匙 |
| 鹽 | 大半湯匙 |
| 醬油 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 11粒 |
| 植物油 | 2湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 把肉分成兩份，這樣好操作 | |
| 步驟二 | 肉冷水入鍋，加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開，煮30分鐘 | |
| 步驟三 | 撈出，控凈水，晾到肉外面看不到水份，這樣下一步操作才會減少外濺 | |
| 步驟四 | 鍋內加入2湯匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮變硬、金黃即可（煎的時候一定用蓋子蓋上一多半，千萬別濺著） | |
| 步驟五 | 煎好的肉放盤子里晾到不燙手，切成筷子頭厚度的片 | |
| 步驟六 | 大碗里抹上甜麵醬，把切好的肉片皮朝下碼在碗里 | |
| 步驟七 | 備好加入碗里的調料 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 大蔥切段、姜切片，碼在大碗上，加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖（白糖也可以，大概2湯匙） |
| 步驟九 | 蒸鍋里放好水，肉上屜，蓋上蓋子大火燒開，蒸1個小時，準備一個比碗大的深盤子，倒扣在上面即可上桌。 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 香而不膩，非常入味！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 太太樂宴會醬蘸汁 | 30g |
| 太太樂原味鮮雞鮮調味料 | 0.4g |
| 生薑 | 25g |
| 大蔥 | 30g |
| 料酒 | 30g |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1個 |
| 冰糖 | 15g |
| 甜麵醬 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備齊所有材料，五花肉要帶皮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將肉切成大塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將肉塊放入冷水中，放幾片薑片再加點料酒，大火煮開至豬肉斷生。將肉撈出洗凈浮沫，用廚房紙吸幹上面的水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中倒油，差不多圖片上的量就可以。 （傳統做法豬肉是要炸的，家庭製作為了方便健康，可以改為煎。） |
| 步驟五 |  步驟五 | 將肉放入油鍋，中小火煎制肉皮起泡，肉塊表面金黃。 （為了防止煎的時候濺油，可以蓋上蓋子，需要翻面時先關火等溫度稍降后再打開蓋子翻面，然後蓋上蓋子開火繼續煎。這樣就不會讓油四處飛濺了） |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎好的肉塊稍微晾一下，不燙手時切成片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一個大小合適的碗，用刷子在碗壁上刷一層甜麵醬。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 肉皮朝下，把切好的肉擺在碗里。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入太太樂宴會醬蘸汁、料酒，撒上太太樂原味鮮雞鮮調味料、冰糖、薑片、蔥段、花椒、八角。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘到1小時，直至肉軟爛入味。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將碗取出，用一個比碗大一圈的盤子，蓋在碗上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用兩隻手，將盤子和碗翻過來，把碗取走，肉就扣在盤中了。上面可撒一些蔥花。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 250克 |
| 白菜 | 四分之一顆 |
| 冰糖 | 七八粒 |
| 粉條 | 一把 |
| 姜 | 一塊 |
| 蔥 | 一根 |
| 香料 | 花椒八角香葉桂皮 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶皮豬五花切稍厚的片，太厚了燉的久一些，薄的容易熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白菜洗凈切好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一把粉條提前泡好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一塊姜拍碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋涼油，加入冰糖七八粒，炒制融化 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入切好的肉，姜塊翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 多炒一會，把五花肉里的油炒出來，不膩，但是要注意火候不要炒糊了。然後加入醬油翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入白菜翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入開水，蔥開始燉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 料盒加入花椒八角香葉桂皮，白鬍椒干橘皮，草果，我看見香料盒有啥放啥，沒有也無所謂，花椒八角香葉桂皮這四樣足矣 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 咕嘟咕嘟開始燉，因為我切的肉厚點，燉了半個小時 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入泡好的粉條再燉會 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 粉條提前泡過了，幾分鐘就燉好了，出鍋 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 走菜，白菜鮮甜，粉條順滑，豬肉軟嫩，哎呀，真香啊 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 超下飯 |
顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
