芝麻包子
以麵粉、芝麻餡料為主材的美食
芝麻包子是一道用麵粉，芝麻餡料等食材做成的食品。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 【水光肌！水光肌！】秘訣就是揉面要揉好，沒有其他秘方了！！！！！！！ | |
| 步驟二 |  步驟二 | 【準備餡料】橙皮丁切碎+黑芝麻餡料混合均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 搓成10g一個的小球 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉面就不多說了，我揉好的麵糰是25.1攝氏度，沒有溫度概念的同學可以買一個，麵糰溫度發酵再28-30度之間適宜，但是你揉好的麵糰要低於28度，這樣你做造型它才不會很快發酵 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉好的麵糰不僅溫度要好，而且很光滑，切開要無氣孔，這是【水光肌的秘密】 |
| 步驟六 |  步驟六 | 果蔬粉調色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 【比例】麵糰20g，餡料10g |
| 步驟八 |  步驟八 | 用擀麵杖擀開約7cm直徑圓形，包入餡料，收口要捏緊 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入刷了油的模具或者用油紙做圍邊，沒有模具也沒事，看第14步 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝飾耳朵 鼻子，粘不住的話稍微抹點水，一定要粘合好，否則發酵後會掉落 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用黑色、粉色、紅色麵糰做眼睛 嘴巴、腮紅，表情這些都是個人喜好，沒有特別要求啦！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝飾其實是最耗費時間的，也容易造成麵糰表面干，所以做好保濕措施 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 裝飾好的樣子 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 【這一步就是說沒有模具怎麼辦】沒有模具就一個個做好，然後等蒸好後用木簽串起來就可以啦，不要糾結模具的問題，有就用，沒有就隨機應變 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 今天我看溫度計，室內31度，我室溫發酵了35min，就是變成原來1.5倍大左右，冷水上鍋，大火煮開後轉中火一共14min，關火，燜1min開蓋子 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | |
| 酵母 | |
| 水 | |
| 南瓜泥 | |
| 黑芝麻（餡料） | 100g |
| 白糖（餡料） | 10g |
| 煉乳（餡料） | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜去皮蒸熟，加點水用料理機攪成泥，攪好的南瓜泥倒在盤子里加入酵母溶解后加麵粉（我沒加一滴糖），先用筷子攪成絮狀，再倒在硅膠墊上揉成光滑的麵糰，放在烤箱或者其他的地方發酵（南瓜泥的溫度不可太高，高的話先放涼，以免燙死酵母，手溫就可以了） |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰發酵的時候，可以做芝麻餡兒黑芝麻加白糖用料理機磨成粉，再加入煉乳攪拌均勻就可以，我覺得這個甜度剛好，我不喜歡太甜的黑芝麻本身就含有油，我就沒有再加油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰發酵到兩倍大，倒出來揉面排氣 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用擀麵杖擀成長方形 |
| 步驟五 |  步驟五 | 捲起，切成一個個劑子 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手掌按壓，中間厚點，四周薄點。手掌按壓后，可以拿起來，四周用大拇指和食指按壓，邊按邊轉圈，轉兩圈下來周邊就薄了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 捏褶子，邊輕輕拉起邊包，一手大拇指按住餡，這樣餡就不會往外跑了。包的過程中，大拇指慢慢往外收 |
| 步驟八 |  步驟八 | 包好排好放在蒸墊上，要留空隙讓其發酵。我這個有點擠，少一個剛好。我不夠放就這樣擠擠啦 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放到溫暖處發酵到兩倍大，我這個有些發過頭了，因為我在等另外兩蒸墊的，它們還沒發好，就等過頭了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 冷水下鍋，大概蒸20分鐘。關火后不要急著掀蓋子，再悶3-5分鐘掀蓋后第一時間把包子端出來，先把蒸墊上的水分倒掉，再把包子與蒸墊分離，涼了就要黏底不好分離了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 黑乎乎的餡兒，貌丑味美。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 細節圖，皮很軟，又有彈性，絕對不差於外面買的。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 也可以做成蜜豆饅頭，蜜豆裹裡面孩子們特別愛吃。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 婆婆血糖偏高，我還做了些香菇乾貝糯米饅頭，鹹的 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，芝麻醬150克，核桃仁。開始和面，將糖、鹽和酵母分開放對角，溫水和面。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 芝麻醬加入白砂糖、溫水調成比較濃的糊糊狀，然後放入核桃仁，可以碾碎些放，然後加入一些香油調成圖中這樣就可以了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 我用的麵包機和面的，很省事，很揉20分鐘，休息5分鐘，再揉20分鐘，發酵2小時，面發上來就可以了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拿出麵糰后開始排氣，揉2分鐘左右，把面撕開看一下，裡面小氣泡很均勻就差不多了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉成大麵糰靜置，蓋上保鮮膜醒一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備少許麵粉撒桌上，取一部分出來，搓成長條，切成劑子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 分別擀成厚度適中的皮子 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放前面調好的芝麻餡 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擰成包子樣 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放在蒸籠上再醒20分鐘，開始蒸，15分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 我這次沒控制好，包子擰的不夠緊實，所以後來開口了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 好了，蒸出的樣子 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 味道還是很不錯的！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 好吃 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這次500克麵粉是250克的水，做了9個包子，3個大饅頭。饅頭可以早上切片煎著吃，也是很好吃的。 |
