面糖

滁州名產琅琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源於。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料。生產出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質，香味濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召雲外客，味引洞中仙”，營養豐富，老少咸宜。因琅琊山而名，系滁州傳統名優糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。

酥糖亦稱“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末，滁州作坊開始以麥面、芝麻、糖為原料，經焙炒、加工而成，俗稱“面糖”(小包糖)。

清初，有秦、尤姓兩位師傅將面糖用糯米稀骨作包衣，進行改制而成，故又稱之為“秦尤酥糖”。后一位董姓師傅又將秦尤酥糖精心改制，將糯米稀骨多層次與面糖摺疊，即謂之“董糖”。

又有文人撰寫一說：“明崇禎年間，江南名藝妓董小宛，擅長烹飪，精於製作花露，巧手會做糖食糕點。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛獨出心裁以芝麻、白糖、炒麵、糖稀、香油等原料，精心製作方塊酥糖，給冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、開胃心爽”。后經民間流傳，人們即稱此糖為“董糖”。

《崇川咫聞錄》也記載：“董糖，系冒巢民(冒襄之號)妾董小宛所造。”民國初年，滁城多有前店后坊，製作糕點。“章三益”、“卞源昌”、“曹恆興”等店號製作的酥糖(亦名董糖)，遠近聞名。

1955年國營滁縣食品廠進一步改進工藝與配料，選用純白芝麻、精白砂糖、富強粉、麥芽糖等精心加工，產品呈乳白色，形似螺旋體，骨薄如紙，香甜松酥，可干食之，亦可沖泡即飲，有滋陰補血之功能，以年產9．5萬公斤投入市場，供不應求。后選用風景秀麗的琅琊山為註冊商標，遂定名為琅琊酥糖。

1980年琅琊酥糖被評為安徽省名細糕點，

1984年獲安徽省優質產品稱號，

1987年被選為北京人民大會堂定點銷售產品，暢銷北京和全國各地及歐美、亞非等國家。

文人有詩讚琅琊酥糖曰：“香召雲外客，味引洞中仙。