雙青豆

雙青豆

雙青豆屬春天大豆的一中,又名“綠大豆”,色澤青綠、碧如翡翠,真種皮、果實全為綠色,外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。

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雙青豆品種多個,有黑臍、與白臍之分。因受陝北光照時間長,晝夜、溫差較大,氣候特點明顯,生產出的雙青豆色澤好,顆粒飽滿,優質蛋白含量豐富,可溶性蛋白質含量高,脂肪含量均衡,鈣、鱗等礦物質成分理想。富含蛋白質(40%以上)和多種維生素、微量元素,用途廣泛,葯食兼備,可煮熟食用,亦可生成豆芽或加工成豆制副食品。
雙青豆味甘、性平,入脾、在腸經;具有消暑解毒、健脾胃、止瀉痢、潤燥消水的作用;雙青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;雙青豆還富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。