冷麵皮

以蕎麥麵粉為主材製作的美食

冷麵皮，是一道特色美食，主要製作原料有蕎麥麵粉，土豆生粉。

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1製作方法製作步驟

製作方法

制材料

材料	用量
#主料#	100g
蕎麥麵粉	100g
土豆生粉	100g
小麥麵粉	100g
#輔料#
鹼面	1g
鹽	1g

製作步驟

1. 用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒。

2. 把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）

4. 把麵糰兒擀成麵皮后在沸水中煮熟。

5. 把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝凈水后晾乾。

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