蒸米飯
一種米類主食
蒸米飯是指先將米洗乾淨,然後放入要用來蒸米飯的容器里,再向容器里加一定量水(根據個人口味而定),蓋上蓋放在火上或插上電的做飯方式,根據知識或經驗蒸一定時間,最後可口的蒸米飯就做好了,還要記得熄火斷電哦。
不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,這裡有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先,我們用一個容器量出米的量。
蒸米飯
第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水裡浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,水不可超過食指的第一個關節。
第四大秘籍——增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
蒸米飯
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生后,儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一會兒,便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.“斜度”蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯鬆軟可口,其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯鬆軟,眾口不再難調。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行),用小火,不要炒熟了,炒熱了就行,然後再放鍋里蒸,這樣蒸出來的米又香又筋道。
微波爐來蒸米飯,一樣可以蒸出鬆軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器,一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲,用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米后,將米浸泡20分鐘左右,可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯,浸泡時水的比例要放好,一般1:1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋,放入微波爐,高火5分鐘;然後等待幾分鐘,目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。
4、時間到后,不要立即取出飯煲,讓它在微波爐里停留10分鐘左右。在這10分鐘里,雖然微波爐停止運轉,但米飯內部還在摩擦加熱,會讓米飯更加軟爛。10分鐘過後,取出飯煲,打開,鬆軟可口的大米飯就做好了。
蒸米飯
1、最好用微波專用的飯煲;
2、提前浸泡生米20分鐘;
3、高火轉中火前等待幾分鐘;
4、做好后不要馬上取出,放在微波爐里悶上十分鐘
用料
食材 | 用量 |
大米 | 3杯 |
水 | 適量 |
食用油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 先舀好大米,備用 |
步驟二 | 大米用清洗清水乾淨,加入三倍的水。泡三個小時。 |
步驟三 | 泡好后,直接煮開至半熟。 |
步驟四 | 大致是這種狀態,倒掉多餘水分。 |
步驟五 | 加入適量食用油,拌勻 |
步驟六 | 然後將處理好的大米放入陶瓷盤中,鋪平整齊 |
步驟七 | 放入蒸烤箱中,110度或者100度蒸35-40分鐘 |
步驟八 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
東北大米 | 兩碗(米多少可按人數多少) |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 將米洗凈煮前泡一會兒 |
步驟二 | 將泡好的米倒入鍋中翻煮,煮至六分熟。 |
步驟三 | 煮好的米粒瀝干 |
步驟四 | 另外備個高壓鍋倒適量的水放入隔架 |
步驟五 | 將瀝乾的米粒放入高壓鍋,蓋上蓋子開火。 |
步驟六 | 煮好的米飯Q彈且特別香~ |
步驟七 | 煮米的米湯不要倒掉,可以做湯底~ |
用料
食材 | 用量 |
大米 | 200g |
玉米粒 | 適量 |
臘腸 | 50g |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 將玉米煮熟,涼透了,將玉米粒一粒粒弄下來,也可以用現成的玉米粒。 |
步驟二 | 將臘腸切成粒,跟玉米粒大小般就行了。 |
步驟三 | 將米飯放鍋蒸,蒸到水基本沒有了,米飯也開始膨脹的時候,差不多15分鐘,將玉米粒,臘腸粒放入米飯里,攪拌勻,繼續蒸10分鐘左右,就可以了。 |
用料
食材 | 用量 |
紫薯 | 一個 |
大米 | 1碗 |
清水比例 | 1:1.2 |
食用油 | 半勺 |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 紫薯削皮,切成小塊。 |
步驟二 | 切小塊一些。 |
步驟三 | 大米洗凈,米與水的比例是1:1.2。加一點點食用油,蒸出來的米飯會粒粒分明,特別光亮。 |
步驟四 | 按電飯煲的米飯功能,大約40分鐘,香甜美味的蒸紫薯米飯就好了。 |
用料
食材 | 用量 |
臘腸 | 一根 |
大米 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 北方自製灌臘腸,切丁備用 |
步驟二 | 大米淘凈,與臘腸均勻混合放入蒸鍋 |
步驟三 | 加水,與食材1.5比1的比例。蒸鍋下加水,放入蒸鍋蒸二十分鐘。 |
步驟四 | 成品完成。因北方灌臘腸比例咸,與米飯一起蒸熟,鹹味正好,不需加其他調味料。 |