蔥燒

蔥燒：與紅燒大致相似，只是必須加蔥段，紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可多需要一點工夫和竅門，也要一種火候的掌握。