商品學

商品學是研究商品及其價值以及交換價值、使用價值和如何實現的規律的學科。商品學是商品經濟發展到一定階段的必然產物。在國外，首次開設商品學課程的年代是18世紀。商品學的創始人是德國人約翰·貝克曼。我國商品學的發展經歷了萌芽階段、創立和發展階段、全面質量觀階段。19世紀，商品學由德國傳入我國，使我國商品學得到迅速發展。1902年，我國商業教育中把商品學作為一門必修課。

當今世界商品學界存在三大學派：

1）技術學派：主張從自然科學方面研究商品學；

2）經濟學派：主張從社會科學方面研究商品學；

3）融合學派：主張從技術和經濟兩方面來研究和評價商品的使用價值。

商品具有二個因素：價值和使用價值。商品的價值範疇，如商品價值的形成和實現等問題，是由政治經濟 學、經濟學及有關經濟門類學科來研究的。關於商品的使用價值是商品學研究的範疇。

商品學是研究商品使用價值及變化規律的科學。

商品的使用價值是指商品對其消費（使用）者的有用性或效用，是商品本身能滿足人們的某種需要的屬性所形成的（如糧食可充饑，衣服可禦寒，鋼鐵可製造器械等）。它取決於商品本身的外形、結構、成分、性質、包裝等。它構成了使用價值的物質基礎，同時又是交換價值的物質承擔者。喪失使用價值的商品，其交換價值亦必隨之消失，商品亦失去進入流通領域的資格。

商品的使用價值具有雙重功能，即自然屬性和社會屬性（物質性和社會性）。

商品學研究內容是由商品學的研究對象所決定的。根據商品學的研究對象，其研究內容以商品體為基礎，以商品-人-環境為系統，使商品使用價值在質和量上的表現形式-商品質量和商品品種為中心。以商品屬性不斷滿足商品交換和消費需要以及其他社會需要為主線，具體包括

商品質量及其影響；

商品的成分、結構與性質；

商品分類與編碼；

商品標準與標準化；

商品檢驗與檢疫；

商品質量管理與質量監督；

商品質量認證；

商品包裝與標識；

品牌與商標管理；

商品儲運與養護；

新商品開發；

信息與商品預測；

商品消費心理；

商品廣告；

商品與資源、環境保護。

商品學的研究任務主要有以下幾個方面：

1.指導商品使用價值的形成

通過商品資源和市場的調查預測，商品的需求研究等手段，為有關部門實施商品結構調整、商品科學分 類，商品的進出口管理與質量監督管理，商品的環境管理，制定商品標準及政策法規、商品發展規劃提供決策的科學依據；為企業提供商品基本質量要求，指導商品質量改進和新商品開發，提高經營管理素質，保證市場商品物美價廉，適銷對路。

2.評價商品使用價值的高低

商品質量是決定商品使用價值高低的基本因素，是決定商品競爭力強弱、銷路、價格的基本條件。所以，它是商品學研究商品使用價值的中心內容。通過對商品使用價值的分析和綜合，明確商品的質量指標、檢驗和識別方法，能全面準確地評價、鑒定商品的質量，杜絕偽劣產品流入市場，保證商品質量符合規定的標準或合同，維護正常的市場競爭秩序，保護買賣雙方的合法權益，切實維護國家和消費者的利益，創造公平、平等的商品交換環境。

3.防止商品使用價值的降低

分析和研究與商品質量有關各種因素，提出適宜的商品包裝、儲運，保護商品質量，努力降低商品損耗

4.促進商品使用價值的實現

通過大力普及商品知識和消費知識，使消費者認識和了解商品，學會科學地選購和使用商品，掌握正確的消費方式和方法，由此促進商品使用價值的實現。

5.研究商品使用價值的再生

通過對商品廢棄物與包裝廢棄物處置、回收和再生政策、法規、運行機制、低成本加工技術等問題的研究，推動資源節約、再生和生活廢物減量，保護環境的綠色行動。

由於商品的使用價值是商品的自然有用性和社會適用性的統一。因此，商品學的研究方法是按照研究的具體課題，採用不同的形式進行的。

1.科學實驗法

這是一種在實驗室內或一定試驗場所，運用一定的實驗儀器和設備，對商品的成分、構造、性能等進行理化鑒定的方法。這種實驗方法，大多在實驗室內或要求條件下進行，對控制和觀察都有良好的條件，所得的結論正確可靠，是分析商品成份，鑒定商品質量、研製新產品的常用方法。（如酒成分含量）

2.現場實驗法

是一些商品學專家或有代表性的消費者群，憑人體的直覺，對商品的質量及其商品有關的方面作出評價的研究方法。這種方法的正確程度受參加者的技術水平和人為因素的影響，但運用起來簡便易行，適於很多商品的質量評定。（如茶葉、酒類、某些新產品的試用、試穿等）。

3.技術指標法

是一種在分析實驗基礎上，對一系列同類產品，根據國內或國際生產力發展水平，確定質量技術指標，以供生產者和消費者共同鑒定商品質量的方法。（如保溫瓶）。

4.社會調查法

商品的使用價值是一種社會性的使用價值，全面考察商品的使用價值需要進行各種社會調查，特別是在商品不斷升級換代，新產品層出不窮的現代社會裡，這方面的調查更顯得更加實際和重要，其具有雙向溝通的主要作用，在實際調查中既可以將生產信息傳遞給消費者又可台將消費者的意見的要求反饋給消費者。社會調查法主要有：現場調查法、調查表法、直接面談法、定點統計調查法。

5.對比分析法

是將不同時期、不同地區、不同國家的商品資料收集積累，加以比較，從而找出提高商品質量，增加花色品種，擴展商品功能的新途徑，運用對比分析法，有利於經營部門正確識別商品和促進生產部門改進產品質量，實現商品的升級換代，更好地滿足廣大消費者的需要。

6.系統分析比較法

商品學（代碼：110207W）屬於管理學大類，工商管理類。

商品學專業培養能從事商品質量分析與檢驗、商品質量監督與管理、商品經營管理，具有向經濟學相關領域擴展滲透的能力，能在綜合經濟管理部門、政策研究部門，金融機構和企業從事經濟分析、預測、規劃和經濟管理工作的高級複合型人才。

通過學習，可以具備以下幾方面的能力：

1. 掌握經濟學基本理論和相關的基礎專業知識，了解市場經濟的運行機制；

2. 了解食品、日用工業品、紡織品及服裝等商品質量技術特性；

3. 掌握現代經濟分析方法和現代技術手段進行社會經濟調查、經濟分析和實際操作的能力；

4. 掌握商品檢驗與管理、商品質量控制及商品經營管理等方面所需要的基礎理論、基本知識和專業技術、技能以及現代檢測技術與管理方法；

5. 具備質量控制、商品採購與零售管理以及商品市場開發的創新意識；

6. 具備從事商品檢驗、質量監督、採購經營管理等業務工作的基本素質和能力；

7. 具有較強的計算機應用能力。

有機化學、分析化學、高分子材料學、管理學原理、財務管理、市場營銷、商品學概論、商品檢驗與質量認證、日用工業品及其檢驗、紡織品及其檢驗、食品及其檢驗、商品質量管理、現代分析檢測技術、食品保鮮與冷藏鏈、採購與供應鏈管理、倉儲管理與庫存控制、零售管理、電子商務與物流配送、進出口商品檢驗等。

工商管理 市場營銷 會計學 財務管理 人力資源管理 旅遊管理 物流管理 電子商務 審計學 國際商務 導遊 會計電算化 汽車營銷專業

中國人民大學、天津商業大學、哈爾濱商業大學、北京物資學院、香港中文大學、香港城市大學、河北工業大學。

書名：商品學（第二版）

作者：趙蘇

ISBN：9787302293361

出版社：清華大學出版社

出版時間：2012.11.01

定價：30元

本書是全國“國際貿易”重點學科所在的對外經濟貿易大學的重點教材。內容涉及商品學學科體系中的總論部分，具體包括：商品學的產生與發展；商品的質量；商品的組成性能；商品分類與編碼；商品標準與標準化；商品的檢驗檢疫；商品質量監督與質量認證；商品包裝；商標與商品條形碼。本書圍繞流通領域商品質量這個核心問題，及時跟蹤、反映當代世界市場、國際貿易以及中國作為一個世界貿易大國對進出口的商品要求及相應的管理制度，研究當前社會與消費者普遍關注的問題。全書內容充實、針對性強，突出應用性和實踐性，資料新穎翔實，敘述深入淺出。本書力求理論性、科學性和實用性的有機結合，使讀者閱讀本書後，能夠掌握商品質量的基本分析訪求，“知道用在哪裡，知道如何應用”。

本書適合貿易、經濟等專業，作為本科生、專科生學習商品學課程的教材，也可作為有關業務人員的培訓教程和參考讀物。

本書提供教學大綱、教學課件、測試題及答案等教學資料。

第一章 商品學的產生與發展

第一節 商品學的研究對象

第二節 商品學的研究內容

第三節 商品學的產生與發展

同步測練與解析

第二章 商品的質量

第一節 商品質量與商品使用價值的關係

第二節 國際貿易環節對商品質量的基本要求

第三節 決定和影響商品質量的主要因素

第四節 國際貿易中表示商品質量的方法

第五節 國際貿易合同中商品品質條款的訂立

同步測練與解析

第三章 商品的組成與性能

第一節 商品的成分與結構

第二節 商品的性質

同步測練與解析

第四章 商品分類與編碼

第一節 商品分類的概念和意義

第二節 商品的分類標誌及常見的分類方法

第三節 商品分類體系和商品目錄

第四節 商品編碼的概念、意義與種類

同步測練與解析

第五章 商品標準與標準化

第一節 商品標準

第二節 商品標準的作用與採用

第三節 商品標準化與標準化組織

同步測練與解析

第六章 商品的檢驗檢疫

第一節 商品檢驗檢疫

第二節 進出口商品檢驗檢疫的內容和方法

同步測練與解析

第七章 商品質量監督與質量認證

第一節 商品質量監督

第二節 商品質量認證

同步測練與解析

第八章 商品包裝

第九章 商標與商品條形碼

綜合測練與解析

附錄

書名：商品學

作者：陳文漢

書號：978-7-115-35395-5

出版社：人民郵電出版社

出版時間：2014年7月

除常規實物商品外，本書將服務商品納入研究範圍，涉及體育服務商品認證、旅遊服務商品等，以適應現今市場經濟發展和中國經濟轉型的現實需要。

理論講解、技能訓練與綜合練習相結合，方便讀者學習過程中理論與實踐相結合、學習與運用相結合。

提供電子課件、教學大綱、習題答案、模擬試卷等資料，索取方式參見“配套資料索取說明”。

本書全面反映商品學涉及的最新商品知識，包括商品學由來、商品質量、標準、檢驗、分類、包裝、養護、安全，並以服務商品、食品商品、日用工業品商品、家電商品、汽車商品等人們常用的或正在普及的商品為例進行講授。本教材內容豐富，選用的大量案例貼近現實生活和商品經營實踐，實用性強。本書把服務商品納入商品學的研究範圍，對體育服務商品認證、旅遊服務商品建設等都做了探討，豐富了商品學研究內容，適應了現今市場經濟發展的需要，符合中國經濟轉型的現實需要，具有一定的理論意義和實踐意義。

本書提供電子課件、教學大綱、習題答案、模擬試卷等教學資料，索取方式參見“配套資料索取說明”。

本書適合高等院校經濟管理類專業和商務英語、園林園藝、農學、水產、食品工程等專業使用，也可作為從事商品經營管理、市場營銷的在職人員的自學、培訓教材。

第一章　商品與商品學 1

學習要點 1

案例導讀 1

第一節　商品與商品學概述 2

一、商品概念辨析 2

二、商品的構成 3

第二節　商品學的由來和發展 4

一、西方商品學的發展歷史 5

二、中國商品學的發展歷史 5

三、商品學的發展走向 6

第三節　商品學的課程研究 6

一、商品學的研究對象 6

二、商品學的研究內容及其與其他學科的

關係 7

三、商品學的研究任務 7

四、商品學的研究方法 9

技能實訓

綜合練習

第二章　商品分類與編碼 13

學習要點 13

案例導讀 13

第一節　商品分類 13

一、商品分類的概念和作用 13

二、商品分類的原則 15

三、商品分類的方法 16

四、商品分類標誌 18

第二節　商品目錄和商品編碼 20

一、商品目錄 20

二、商品編碼 22

第三節　商品條碼 25

一、商品條碼概述 25

二、一維條碼 26

三、二維條碼 29

第四節　進出口商品歸類 30

一、商品名稱及編碼協調製度 30

二、我國海關進出口商品分類目錄 33

三、《協調製度》歸類總規則 34

技能實訓

綜合練習

第三章　商品質量 42

學習要點 42

案例導讀 42

第一節　商品質量概述 43

一、商品質量概念的演變 43

二、商品質量的內涵 43

三、商品質量評價 45

第二節　影響商品質量的因素 45

一、產品設計與商品質量 46

二、質量形成過程與商品質量 46

三、流通過程與商品質量 48

四、銷售過程與商品質量 49

五、社會因素與商品質量 49

第三節　商品質量的基本要求 50

一、紡織品質量的基本要求 50

二、食品質量的基本要求 52

三、日用工業品質量的基本要求 53

四、出口商品質量的基本要求 54

五、進口商品質量的基本要求 55

第四節　商品質量管理相關概念和發展階段 55

一、商品質量管理相關概念 55

二、商品質量管理的發展階段 57

第五節　商品質量管理的常用方法 58

二、六西格瑪 61

三、品管七大手法 62

技能實訓

綜合練習

第四章　商品標準與標準化 67

學習要點 67

案例導讀 67

第一節　商品標準 68

一、標準與商品標準的概念 68

二、商品標準的作用 69

三、商品標準的分類 70

四、商品標準的級別 71

五、商品標準的代號 73

第二節　商品標準的基本內容 75

一、概述部分 75

二、技術內容（正文）部分 76

三、補充部分 77

第三節　標準化和商品標準化 78

一、標準化 78

二、商品標準化 81

三、採用國際標準和國外先進標準 81

技能實訓

綜合練習

第五章　商品質量監督與質量認證 85

學習要點 85

案例導讀 85

第一節　商品質量監督 86

一、商品質量監督的概念和作用 86

二、商品質量監督的種類和形式 87

三、我國的國家質量監督機構 89

第二節　產品質量認證 93

一、認證制度 93

二、產品質量認證的作用 93

三、產品質量認證的條件 95

四、產品質量認證的類型 96

五、強制性產品認證制度 96

第三節　質量體系認證及其他認證 97

一、質量體系認證 97

二、環境管理體系認證 98

三、職業健康安全管理體系 99

四、食品安全管理體系 100

技能實訓

綜合練習

第六章　商品檢驗 105

學習要點 105

案例導讀 105

第一節　商品檢驗概述 106

一、商品檢驗與鑒定 106

二、商品檢驗的類別 106

三、商品檢驗的依據 108

四、商品檢驗的程序 108

五、商品檢驗的內容 108

第二節　商品抽樣 109

一、抽樣的優點和缺點 110

二、抽樣的原則與要求 110

三、抽樣的方法和組織形式 111

第三節　商品檢驗的方法 113

一、感官檢驗法 113

二、理化檢驗法 116

第四節　商品的品級 117

一、商品質量等級的劃分 118

二、商品品級的劃分 118

第五節　假冒偽劣商品的識別 120

一、假冒偽劣商品的範圍 120

二、假冒偽劣商品的特徵 120

三、假冒偽劣商品的危害 121

四、國家關於禁止生產、經銷假冒偽劣商品的法律和法規 122

五、假冒偽劣商品的識別 122

技能實訓

綜合練習

第七章　商品包裝 127

學習要點 127

案例導讀 127

第一節　商品包裝概述 128

一、商品包裝的屬性及其功能 128

二、商品包裝的分類 129

第二節　商品包裝材料與包裝容器 130

一、包裝材料應具備的性能 130

二、主要包裝材料及其性能特點 131

三、包裝容器 133

第三節　商品包裝設計與包裝技術 135

一、商品包裝設計 135

二、銷售包裝技術 135

三、運輸包裝技術 137

第四節　商品包裝的標準化、合理化與發展趨勢 140

一、商品包裝的標準化 140

二、商品包裝合理化 141

三、包裝的發展趨勢 142

第五節　商品包裝標誌 144

一、商品銷售包裝標誌 144

二、商品運輸包裝標誌 145

第六節　商標 149

一、商標的特徵 149

二、商標與品牌的關係 149

三、商標的作用 149

四、商標的分類 150

五、商標的設計原則 151

六、商標的管理 152

技能實訓

綜合練習

第八章　商品儲運與養護 156

學習要點 156

案例導讀 156

第一節　商品儲運概述 157

一、商品儲存的功能 157

二、商品儲運合理化 159

第二節　商品儲運管理 160

一、倉儲作業及庫存控制管理 160

二、運輸方式規劃管理 162

第三節　商品儲運期間的質量變化 163

一、商品的質量變化 164

二、影響商品質量變化的因素 167

第四節　倉庫溫濕度管理 169

一、空氣溫濕度的基本知識 169

二、倉庫內外溫濕度的變化規律 170

三、倉庫溫濕度的控制與調節 171

第五節　商品的養護 173

一、商品的霉變及防治 173

二、倉庫的害蟲與防治 175

三、商品鏽蝕的防治 176

四、商品老化的預防 177

第六節　食品的儲存與保鮮 178

一、食品儲存中的質量變化 178

二、食品的儲藏方法 179

技能實訓

綜合練習

第九章　服務商品 185

學習要點 185

案例導讀 185

第一節　服務與服務商品概述 186

一、服務概念的界定 186

二、服務商品的構成 188

三、服務商品的特徵 190

第二節　服務商品的分類 190

一、托馬斯分類法 190

二、蔡斯分類法 191

三、施曼納分類法 192

四、羅伍勞克分類法 192

第三節　服務商品質量 196

一、服務商品質量的構成 196

二、服務商品質量的特點 197

三、服務質量的評價要素 198

四、服務商品質量的評價模型 199

五、服務商品質量測量 200

第四節　服務商品檢驗 203

一、顧客滿意度和顧客滿意戰略 204

二、顧客滿意度的衡量 205

第五節　旅遊服務商品 208

一、旅遊服務商品的特徵 208

二、旅遊服務商品的類型 209

三、旅遊服務商品建設 211

四、旅遊服務商品的質量規範 212

五、酒店金鑰匙服務 213

技能實訓

綜合練習

第十章　食品類商品 217

學習要點 217

案例導讀 217

第一節　食品的分類及營養知識 218

一、食品的分類和營養成分 218

二、糖類 219

三、脂類 220

四、蛋白質 221

五、膳食纖維 222

六、維生素 222

七、礦物質 224

八、水 225

九、食品衛生與食品安全 225

第二節　酒 228

一、酒的分類 228

二、酒的主要品種 228

三、酒的感官鑒定方法 232

第三節　茶葉與飲料 232

一、茶葉 232

二、飲料 236

第四節　醬油、食醋 238

一、醬油 238

二、食醋 239

第五節　乳及乳製品 240

一、乳的化學成分 240

二、乳製品的分類 241

三、乳及乳製品的感官質量要求 242

技能實訓

綜合練習

第十一章　日用工業品商品 246

學習要點 246

案例導讀 246

第一節　塑料製品 247

一、塑料的組成和分類 247

二、塑料製品的質量要求和鑒別 248

第二節　玩具和箱包 250

一、玩具 250

二、箱包 251

第三節　日化類商品 252

一、肥皂 252

二、合成洗滌劑 254

三、牙膏 257

四、化妝品 260

第四節　服裝商品 263

一、服裝的材料 263

二、服裝標準 266

三、服裝的質量標誌 268

四、服裝質量檢驗 269

五、服裝的選購 270

六、服裝的保養 271

技能實訓

綜合練習

第十二章　家用電器商品 277

學習要點 277

案例導讀 277

第一節　家用電器分類及基礎知識 277

一、家用電器的分類與特點 278

二、家用電器安全要求 278

第二節　電熱器具 280

一、電熨斗 280

二、電飯鍋 281

三、微波爐 283

第三節　電風扇 286

一、電風扇的分類 286

二、電風扇的典型結構 287

三、電風扇的規格、型號及質量指標 287

四、電風扇的選購與使用 288

第四節　洗衣機 289

一、洗衣機的類型 289

二、洗衣機的結構 290

三、洗衣機的型號及主要質量指標 290

四、洗衣機的選購和使用 291

第五節　電冰箱 293

一、家用電冰箱的分類 293

二、電冰箱的結構 295

三、電冰箱的規格、星級及型號 295

四、電冰箱的質量要求 295

五、電冰箱的選購與使用 296

第六節　空　調　器 297

一、空調器的分類 297

二、空調器的結構 299

三、空調器的規格及型號 299

四、空調器的質量要求 300

五、空調器的選購、使用和簡易維護

方法 301

第七節　電視機 302

一、電視機的分類 302

二、電視機的選購 303

三、電視機的使用、維護和保養 304

技能實訓

綜合練習

第十三章　汽車商品 307

學習要點 307

案例導讀 307

第一節　汽車的分類 308

一、乘用車 308

二、商用車 310

三、客車掛車 311

四、汽車列車 312

第二節　汽車商品型號的編排與編碼 312

一、國產汽車產品型號的編排規則 312

二、汽車商品代碼—車輛識別代號 313

第三節　汽車商品結構及其檢測 315

一、汽車商品總體結構 315

二、汽車商品的評價與檢測 316

第四節　汽車養護 320

一、汽車的常規養護 320

二、汽車暫停時的養護 321

三、汽車長期封存時的養護 322

四、不同季節的汽車養護 323

主要參考文獻

配套資料索取說明