清蒸黃魚
清蒸黃魚
清蒸黃魚是一道美味的菜肴，主要材料是黃魚，蔥，薑絲等。是不可多得的一道下酒好菜。特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮黃魚 | 1條（約300g） |
| 蒸魚豉油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 1小茶匙 |
| 生薑 | 1塊 |
| 香蔥 | 1棵 |
| 枸杞 | 數粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮黃魚一條 |
| 步驟二 |  步驟二 | 步驟 生薑洗凈去皮切絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將魚鱗刮乾淨，從魚背部剝開掏出內臟、魚鰓並清洗乾淨 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在魚背上划三刀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取1小茶匙鹽均勻塗抹魚身 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一盤子放入薑絲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將魚碼入盤中加兩勺料酒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一勺蒸魚豉油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擺上蔥段，腌制十分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中加入清水大火燒開放入魚蓋上鍋蓋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 中大火蒸八分鐘即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒掉湯汁夾出蔥段不要，再淋入一勺蒸魚豉油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入蔥絲、枸杞 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 鍋中加入適量的食用油加熱至冒煙然後淋入魚身上，哧啦聲響，蔥香四溢 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 口感嫩滑、鮮美無比 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖一 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖二 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃魚 | 500克 |
| 小米辣 | 2個 |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 10克 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 2調味匙 |
| 糖 | 0.5調味匙 |
| 醋 | 幾滴 |
| 純凈水 | 2湯匙 |
| 食用油 | 30克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1． 黃魚去鱗、內臟、腮，清洗乾淨，用兩勺料酒腌制10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2． 蔥、姜洗凈，蔥部分切段，部分切絲；姜部分切片，部分切絲。小米辣切圈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3． 碟子底部放幾片薑片、蔥段，放上魚，魚身上再放上蔥段和薑片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4． 鍋中水燒開后，放入魚，大火蒸7分鐘，關火悶5分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5． 蒸魚的時候調配料汁：生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋幾滴、純凈水2勺調勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6． 取出蒸好的魚，將蒸出的多餘的水份倒掉，挑去蔥姜不要，淋上調好的料汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7． 油鍋燒熱后，放入食用油，蔥薑絲、小米辣爆香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8． 煸香的蔥薑絲同熱油一起淋到魚身上，美味的清蒸魚就做好了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撰寫製作步驟 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃花魚 | 1條 |
| 薑片 | 8片 |
| 香蔥 | 4顆 |
| 料酒 | 2勺 |
| 精鹽 | 少許 |
| 色拉油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材的新鮮度，決定美食的口感。黃魚要新鮮，海魚的新鮮程度看眼睛的透明度，越透明，越新鮮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 備料：生薑、香蔥、料酒、精鹽、蒸魚豆豉醬油、色拉油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃魚處理乾淨，瀝干水分放入盤中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃魚身上切斜切幾刀，便於入味。生薑切片，香蔥切斷。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將蔥姜放置魚身及體內，倒入少許料酒，塗抹魚身適量精鹽，腌制15分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中放入適量水，水開後放入黃魚。蒸制10分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸出的水分倒掉，生薑、香蔥去掉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入蒸魚豆豉醬油。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 熱鍋，倒入適量色拉油，燒開備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 魚身放入2顆香蔥，將熱油倒入魚身。拍照分享朋友圈，動筷子，品美食。 |
1、黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開后，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鐘。
清蒸黃花魚步驟
• 黃魚(大黃花魚)2條
• 豬肉餡100克
• 料酒1湯匙
• 食鹽1/2茶匙
• 胡椒粉1/8茶匙
• 老抽1/2茶匙
• 姜1小塊
• 小蔥2棵
• 泡椒4個
• 青豆20克
• 冬筍50克
• 植物油2湯匙
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段腌制15分鐘入味。
3.準備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋里水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。
10. 這道菜就完成啦
1.能延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基。
2.對體質虛弱和中老年人來說
食用黃魚會收到很好的食療效果，黃魚含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
3.對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效
4.黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。
1、黃魚鮮美，但屬於高蛋白食品，請適量食用，食用過量容易增加身體負擔；
2、魚頭頂部很腥氣，揭去魚頭頂部；
3、水要燒開后再入鍋蒸，鍋要密封性好，開大火蒸，幾分鐘就可以了，多蒸會老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身體有炎症的朋友不適合吃，特殊疾病、重病人群請慎重。
基本信息
- 中文名
- 清蒸黃魚
- 口味
- 清淡
- 輔料
- 蔥、薑絲、料酒、老抽等
- 主要食材
- 黃魚
- 主要功效
- 健脾升胃、安神止痢、延緩衰老
- 工藝
- 清蒸
- 味道
- 鮮香
- 是否含有防腐劑
- 否