肉燥
以生豬肉末為主材製成的台灣美食
肉燥是一道來自台灣的美食，主要食材是生豬肉末、洋蔥。
料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 100g |
| 蔥末，薑末 | 少許 |
| 生抽，老抽 | 少許 |
| 黑胡椒碎，白鬍椒粉 | 適量 |
| 高精小麥粉 | 150g |
| 玉米麵粉 | 50g |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 生菜 | 1顆 |
| 蚝油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 盆中放入150g高精麵粉，50g玉米麵粉，加水攪拌成糊狀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入一個土雞蛋，並加入少許鹽攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋中刷上少許油，開始烙餅…… |
| 步驟四 |  步驟四 | 將金黃的烙餅放入盤中備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 抹上肉燥醬（具體製作肉燥醬的做法請看我前面的菜譜哦） |
| 步驟六 |  步驟六 | 將洗凈的生菜切絲，撒在抹好肉燥醬的餅子上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 只需簡單一卷，美味又健康的“肉燥蔬菜玉米面卷餅”就完成啦…… |
料
| 食材 | 用量 |
| 小貝殼意麵 | 200g |
| 五花肉糜 | 100g |
| 蔥花 | 20g |
| 薑末 | 10g |
| 小番茄 | 10顆 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 黑胡椒碎 | 少許 |
| 鹽，糖 | 少許 |
| 白燒酒 | 5g |
| 生抽，老抽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 水開后加入小貝殼意麵，放入少許鹽並攪拌，小火煮10分鐘，口感正好哦～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內少許油，放入蔥末薑末爆香后加入肉糜翻炒，並加入少許料酒（獨愛白燒酒） |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入十顆小番茄，並放入生抽，老抽，鹽，糖，白鬍椒粉調味，加水煮開后小火煮10分鐘左右 |
| 步驟四 |  步驟四 | 為了不影響口感，可以將小番茄的皮取出哦 |
| 步驟五 |  步驟五 | 研磨少許黑胡椒碎（因為一個人拍，所以沒有辦法拍研磨的照片，哈哈） |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後倒入少許水澱粉，大火收汁即可～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 擺盤裝飾…… |
| 步驟八 |  步驟八 | 開始享受這份美味的“小貝殼肉燥意麵”吧…… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 偏瘦的豬後腿肉切粒 | 400g |
| 洋蔥 | 半個 |
| 香蔥切粒 | 適量 |
| 姜切片 | 2片 |
| 蒜拍碎切粒 | 4瓣 |
| 香芹梗切粒 | 1根 |
| 煮雞蛋 | 4個 |
| 熱水 | 足量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 焯水油菜 | 1棵 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋涼油（比炒菜油要多一些），加入洋蔥煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煸炒至洋蔥金黃，盛出。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 控出多餘的蔥油可以留作他用，圓蔥濾出待用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中留適量蔥油，加入蔥姜蒜、芹菜粒一併炒香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 繼續倒入豬肉粒，翻炒至變色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 繼續加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入足夠量的熱水，大火燒開。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撇出浮沫。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 中偏小火燉煮20分鐘左右加入煮好的雞蛋，繼續小火燉煮20分鐘左右，加入炒好的洋蔥繼續燉煮。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 嘗肉粒軟爛的時候，改大火收汁。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 盛出（此處如果感覺口味淡的話，可在出鍋前加鹽調味）。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 焯水的油菜（焯水時加些鹽在水裡，菜的顏色會好看）。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 油菜鋪底，肉燥配飯，非常美好的一頓飯。 |
基本信息
- 中文名
- 肉燥
- 外文名
- stewd pork
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔料
- 紹酒、醬油、白糖，芝麻油等
- 主要食材
- 生豬肉末，洋蔥