腌鹹鴨蛋
腌鹹鴨蛋
腌鹹鴨蛋主要食材為鴨蛋，鹽。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨蛋 | 隨意 |
| 鹽 | 隨意 |
| 白酒 | 隨意 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料：鹽 白酒 鴨蛋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將鴨蛋洗乾淨晾乾 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將鴨蛋放入白酒中浸泡一分鐘左右 |
| 步驟四 |  步驟四 | 均勻在食鹽滾幾圈，讓鴨蛋裹上鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 使用保鮮膜一個個的包上，也可以不用包 我用的超大的保鮮盒來裝鴨蛋，沒有的話，也可以使用塑料袋，將裝好鴨蛋的保鮮盒放入陰涼通風處靜靜地等待美食的到來！（最後放置30-40天不等）成品圖暫時沒有，之後補圖！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨蛋 | 50個 |
| 白酒 | 一碗 |
| 鹽 | 一碗 |
| 塑料袋 | 4個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 成品 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鴨蛋50個，洗凈擦乾 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備白酒和精鹽，還有裝鴨蛋的容器 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鴨蛋先在白酒里滾一圈 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再在鹽里滾一圈 |
| 步驟六 |  步驟六 | 讓鴨蛋表面均勻的沾滿鹽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 容器先套上袋子，再把鴨蛋放入容器里 |
| 步驟八 |  步驟八 | 依次全部做好(容器里不用加水) |
| 步驟九 |  步驟九 | 如圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 寫好腌制日期 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 系好口袋，不著急吃，就放個避光的地方，15～20天左右就可以煮著吃啦。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品1.先把鴨蛋洗凈，擦乾2.然後拿起一個鴨蛋，先在白酒里滾一圈，再在鹽里滾一圈，讓鴨蛋裹滿鹽3.把裹好的鴨蛋放袋子里（兩個袋子先套在一起，然後放個盆里）4.把所有裹好的鴨蛋都放口袋裡，然後口袋系好別露口，連著盆一起收在太陽曬不到的地方，20天左右就好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨蛋 | 20個 |
| 二鍋頭 | 250ml |
| 鹽 | 一袋 |
| 五香粉或者十三香 | 50克左右 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先鹹鴨蛋洗的白白凈凈的，自然風乾 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放在二鍋頭裡面泡兩分鐘，全身都要浸進去哦 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後把鹽倒在乾淨的盤子裡面，把鴨蛋放進去打滾兒，全身都粘上鹽，用保鮮袋或者保鮮膜嚴嚴實實的封起來。五香味的就是把五香粉和鹽拌勻然後放鴨蛋進去打滾兒，大家注意做五香的要比普通鹹鴨蛋裹厚點，用保鮮袋包起來。（因為裹鹽的時候雙手都粘了鹽就沒拍照，不好意思）。這是裹好的樣子，全都嚴嚴實實的。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後把鹽倒在乾淨的盤子裡面，把鴨蛋放進去打滾兒，全身都粘上鹽，用保鮮袋或者保鮮膜嚴嚴實實的封起來。五香味的就是把五香粉和鹽拌勻然後放鴨蛋進去打滾兒，大家注意做五香的要比普通鹹鴨蛋裹厚點，用保鮮袋包起來。（因為裹鹽的時候雙手都粘了鹽就沒拍照，不好意思）。大太陽曬個兩三個小時更好。曬完用個大塑料袋嚴嚴實實的封起來，放在陰涼通風處。等上一個月左右 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後把鹽倒在乾淨的盤子裡面，把鴨蛋放進去打滾兒，全身都粘上鹽，用保鮮袋或者保鮮膜嚴嚴實實的封起來。五香味的就是把五香粉和鹽拌勻然後放鴨蛋進去打滾兒，大家注意做五香的要比普通鹹鴨蛋裹厚點，用保鮮袋包起來。（因為裹鹽的時候雙手都粘了鹽就沒拍照，不好意思）。一個月後打開開吃。因為我是冬天做的，溫度低，太陽也沒什麼溫度。等了一個月才出油。倒是也蛋黃又油又沙，蛋清很嫩。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後把鹽倒在乾淨的盤子裡面，把鴨蛋放進去打滾兒，全身都粘上鹽，用保鮮袋或者保鮮膜嚴嚴實實的封起來。五香味的就是把五香粉和鹽拌勻然後放鴨蛋進去打滾兒，大家注意做五香的要比普通鹹鴨蛋裹厚點，用保鮮袋包起來。（因為裹鹽的時候雙手都粘了鹽就沒拍照，不好意思）。咱們大四川人都喜歡這種一碗粥，一碟泡菜，一顆鹹鴨蛋的早餐。滿滿的幸福感。 |